食分三秋
秋季饮食一般可分为3个阶段，即初秋、中秋、晚秋，称为三秋饮食。调节好三秋饮食是秋季理虚的重要环节。
初秋，初秋时节，气清风寒，应节制生冷，以防寒冷伤胃，饮食宜减辛增酸，以养肝气，如梅、李、石榴、枣、桃、山楂、山药、薏苡仁、青瓜、番薯等。
中秋，中秋时节，气候干燥，应多进食新鲜多汁、富含维生素、蛋白质的食物，如胡萝卜、白萝卜、藕、梨、芝麻、木耳、蛋类及其制品等。这些食品养血润燥，滋养肌肤，抗拒秋燥，提高抗病力。
晚秋，晚秋时节，气候转凉，渐入冬寒，气血循环渐受影响，血流变慢，气血不畅，这时可适当食用补气活血，温经散寒，营养丰富的食物，低脂、低糖、低盐饮食，如牛奶、豆浆、山楂、番木瓜、火龙果、猕猴桃、各类菌菇、甲鱼、淡水鱼、蟹、虾、牛肉、羊肉，但切忌进食过饱，以六七分饱为宜。保护好心脏，多喝白开水，尤其是早晨起床喝500mL左右温开水，以冲淡血黏度。
三秋饮食总的原则是：
①多食秋果，尤其是坚果类食物，如核桃、杏仁、银杏、花生。
②多食果汁，尤其是新鲜果汁，如梨、藕、荸荠、番茄、青瓜、玉米汁等。
③多食含纤维素丰富的食物，以美容护肤，如番薯、芹菜、冬瓜、红枣。
④多食粥品，以粥养身，如莲子粥、薏苡仁粥、龙眼粥、山药粥、海参粥、雪哈粥等。
⑤食宜甘润，秋季燥气主令，燥气伤肺，故宜甘润之品以养肺阴，如甘蔗、百合、香蕉、蜂蜜、荸荠、萝卜、天冬、麦冬、梨等。
秋果养身
秋天是丰收的季节，红果脆瓜，白藕青莲，正是秋收冬藏，春华秋实的养身的季节。苏轼有诗曰：“荷尽已无擎雨盖，菊残犹有傲霜枝。一年好景君须记，正是橙黄橘绿时。”这里告诉我们，秋果养身是秋季理虚的方法。
水果含有丰富的纤维素及果胶，对人的健康非常重要，它可降低血中胆固醇，如苹果、香蕉、甘薯、番茄、青瓜等不仅营养丰富，而且能润肠通便，排毒养颜，养阴润肺，对防治老年病、心脑血管病都有帮助。
水果是秋季大宗食品，根据其不同的性味，一般分为3类：
①温热类，有温肾助阳、补气散寒的作用，但阴虚燥热者忌服，或少服，如枣、栗、李、甘蔗、龙眼、荔枝、葡萄等。
②寒凉类，有滋阴润肺、清热养胃的功效，但虚寒阳衰之体要慎用，如梨、橄榄、柿子、荸荠、柚子、青瓜等。
③甘平类，性平味甘，适于各种人服食，如梅、杏、枇杷、苹果、樱桃、草莓、猕猴桃、柑橘等。
由于水果中含糖多，所以糖尿病患者及老年人、儿童要少吃。
秋果除了水果外还有一些坚果类食物，是补虚治病的佳果，如核桃，补肾益肺，止咳平喘，对肾虚腰痛，肺虚喘咳有较好的辅助治疗作用。还有杏仁、腰果、松子、花生、榛子、夏果、瓜子等都是秋季采收的果实，体虚者都可以享用。
糜粥养阴
秋燥季节，需养阴生津，以防燥邪伤身，故肺胃虚弱者，糜粥养阴是秋季理虚的好方法。
一般初秋以粳米为主，因初秋气候尚热，暑气未尽，而粳米偏凉，故用粳米为宜；深秋以糯米为主，因深秋渐渐入冬，气候变冷，而糯米性温，故用糯米为好。
在此基础上再配合有关粥料：
清热为主的，如绿豆、银耳、黑木耳、赤小豆、梨、百合、菊花、金银花、枸杞苗、萝卜，以及鳖、蚌类、田螺等。
温阳为主的，如龙眼、核桃、枸杞子、花生、大枣、荔枝、橘子、甘蔗、葡萄，以及牛肉、羊肉、鹿肉等。
性稍平和的，如炒薏米、山药、莲子、芡实、芝麻、扁豆、胡萝卜、茯苓、甜杏仁、猪肝、精肉、鹅肉、鸭肉，以及各种禽蛋等。
粥，是养身防病的食品，对老年人和小孩尤为适宜，因其容易消化吸收，又可灵活配伍制作适合自己需要的粥品，还能补充大量的体液，秋燥季节食用很适宜。
秋季肺气清肃，肺易受邪，常见口干咽燥，干咳少痰，甚则咳嗽痰血，用粥养阴清热，配合药治是一种很好的理虚方法，如百合薏苡仁粥：用百合50g、薏苡仁30g、糯米100g煮粥，用于支气管扩张咯血的善后调理有很好的疗效。
茶汤生津
茶与汤皆为流质饮食，是以补充水液为主的一种药食兼优的饮料。水，在秋燥季节消耗较大，人体需求量也因此而有所增加，所以为了保证人体水液的平衡，必须补充一定的水分，尤其是阴虚内热，或燥热伤阴者。
在理虚中运用茶、汤补充水液是一种很实用的理虚方法。茶与汤虽以水液为主，但加入汤料和茶料之后改变了整个饮料的性质，如金橘茶：在绿茶中加金橘数枚之后得到的茶水，具有疏肝理气、养阴和胃的功效。
适用于秋季的茶汤要选择养阴润燥、生津增液、清肺化痰、和胃健脾的一类药食兼优的食物或药物，如养阴润燥的银耳、百合、梨、黄精、玉竹、沙参、黑芝麻等；生津增液的山药、芦根、丝瓜、石斛、西洋参、荸荠等；清肺化痰的杏仁、竹笋、茯苓、萝卜、芹菜、鱼腥草、佛耳草、雪梨等；和胃健脾的红枣、薏仁、山药、山楂、金橘、扁豆等。
茶，由茶树嫩叶制成的茶饮料，如红茶、绿茶，这是基本的茶概念；还有是可做饮料的食物用开水泡制的饮品，如红糖茶、菊花茶、山楂茶、金银花茶等。可单独应用，或配伍应用，如菊花可与金银花配伍，一起放入杯中开水泡饮，其清热解毒的作用比单独服用要强，香味要好。
汤，有如茶一样的概念，即汤就是茶，但往往是指单味泡或煮后的饮料，如萝卜汤，是用萝卜切片，在水中煮沸后的汤水，这种汤也可称为茶。若加上盐之类的调味品，或其他食物如虾米、鲫鱼，那就不能称茶，而是名正言顺的汤了，即萝卜虾米汤、鲫鱼萝卜汤。
由此可见，汤是菜肴或药剂的一种，如清炖排骨汤为菜肴，四物汤、四君子汤为药剂。秋季理虚汤料的选择与茶料的选择是一样的，都要遵循养阴润燥、生津增液、清肺化痰、和胃健脾的原则。■