国庆来大理
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吃喜洲粑粑
喜洲粑粑作为喜洲古镇的美食名片，也被称为“东方披萨”，一定要现烤现吃，才酥、香、脆。
喜洲粑粑分为甜、咸两种口味。咸味粑粑，主要以鲜肉末、猪油、葱末、椒盐混合为馅儿；甜味粑粑，主要使用红糖、玫瑰酱、豆沙混合为馅儿。一甜一咸，各成风味。
制作喜洲粑粑最关键的有两个步骤，一个是发面，一个是烤制。发面需以小麦粉为主要原料，先发酵一部分面浆，然后兑入适当碱，再掺入干面粉迅速揉成团，在面板上揉透擀成片状。在面片上抹上一层熟猪油后，回卷成长条状，分成几段擀成圆饼，再用精油分层。
做好的圆饼，加入肉末，撒上葱花、花椒、食盐为咸味，加玫瑰、豆沙、红糖包心则为甜味。传统喜洲破酥粑粑烤制需用双层炭火，上火为子火，下火为母火，子火大母火小，可以起到上烘下烤的作用。烘烤时，需要不时挪开上火翻转粑粑，这样才能受热均匀。
几捧寻常面，几簇红炭火
两只灵巧手，一味国色香
国庆来大理
吃喜洲粑粑
记者：施滢 罗秋爽 谢华新 赵志伟
编辑：向红玉
值周：张辉 胡亚玲
主编：李胜
五经普知识问答小贴士
问：个体经营户的清查内容是什么？
答：设“个体经营户清查表”，主要内容包括个体经营户名称、个体经营户经营者姓名、有无营业执照、统一社会信用代码、联系电话、个体经营户所在地区划及详细地址、行业类别、从业人员期末人数、预计今年营业收入等。