国庆来大理 | 品三道茶

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白族三道茶是大理白族人民独有的茶道文化，其文化内涵丰富，寓意深远，是白族人民的待客礼仪之一。

据唐樊绰《蛮书》记载，早在南诏时期，白族的先民就有“以椒姜桂和烹而饮之”的饮茶习惯。明代大旅行家徐霞客到大理即受到三道茶礼仪的招待。他在游记中有“注茶为玩，初清茶，中盐茶，次蜜茶”的记述，可见早在明代，大理白族就把饮茶作为一种品赏的艺术活动，或者说，三道茶作为大理白族独有的茶道，从那时起便开始流传。

白族三道茶风味各不同，一道是苦味、二道是甜味、三道是回甘味，寓寄着“一苦二甜三回味”的人生哲理。

第一道“苦茶”的冲泡方法是先将水烧开，再把沱茶放入一只小砂罐上烘烤，烘烤时需不停地颠簸砂罐，让茶叶在砂罐内翻滚，均匀受热，待茶叶变成黄色，香气弥漫时注入沸水。

第二道“甜茶”是在“苦茶”的置茶、煮茶、烤茶的基础上加入大理特产乳扇片，核桃仁、芝麻、红糖等配料。

第三道“回味茶”，就是将“甜茶”的配料换成了肉桂末、花椒、生姜、蜂蜜等。此茶可谓是酸甜苦辣样样都有，其味甜中带辣，回甘无穷。

记者：施滢 罗秋爽 谢华新 赵志伟

编辑：陈琳玲

值周：胡亚玲 张辉

主编：李胜