来源:中国畜牧兽医报
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过去几年里,羊肉价格保持了较高位。2023年以来,三大畜类用肉价格——猪价、牛价、羊价均下跌。农业农村部肉羊监测数据显示,今年1月至6月,全国羊肉平均价格为81.41元/公斤,同比下跌2.24%。绵羊出栏平均价格为29.29元/公斤,同比下跌5.96%;山羊出栏平均价格为41.69元/公斤,同比下跌3.18%。
活羊价格下跌何时止?面对这一状况,养殖户应该如何应对?未来羊产业发展趋势又将如何?中国农业科学院饲料研究所研究员、博士生导师张乃锋先生有话说。
多措并举应对行情波动
中国肉羊生产2022年继续向好,羊存出栏量和羊肉产量创历史新高。从存出栏量看,羊出栏33,624万只,较上年增加579万只,增幅为1.8%;从出栏率看,近5年羊只出栏率均突破了100%,2022年为105.2%。张乃锋表示,目前中国羊产业进入了发展的快车道。这些年存栏量比较稳定,而出栏量呈现比较明显的上升趋势。
从产业形态看,无论是农区还是牧区,规模化比例越来越高,像内蒙古、新疆、山东、河北等省(区),大型的规模化养殖场越来越多。从养殖主体看,以前养羊多数是农民在房前屋后小规模养殖。纵观近年,陆续有不同行业的企业老板看到羊产业发展的前景,开始进入羊产业领域,他们资金基础强,起点高,建设了一批规模化的羊场。这种形式实际上对羊产业发展也是一种激励和促进。
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众所周知,现在养殖外部环境复杂多变,羊价持续走低。张乃锋称,这直接关系到养殖主体切身利益,但大环境是由多种因素决定的,今年上半年不光养羊困难,猪、牛等行情同样都处在低迷期。对于养殖主体而言,行情的波动在养殖中不可避免,养殖主体要积极应对行情波动。
“外部因素我们决定不了,但对于企业或养殖户来讲可以从内部着手。”为此,张乃锋建议:
第一,可以从饲料成本上适当控制。饲料是养殖过程中成本占比最多的一部分,基本上占百分之六七十,投入较大。充分利用不同生态区域资源优势,如内蒙古等牧区有天然牧场;河北、山东等农区农作物秸秆非常丰富;南方地区四季常绿,草山草坡要充分利用起来。
第二,在饲料原料选择上进行把控。优先选择当地来源充足、成本相对低一点的原料用于饲料配制。
第三,调整羊群结构。借此时机,对性能不太好的母羊或种羊进行筛选、淘汰,保留比较健康的核心种群。
第四,在饲养管理上下功夫。饲养管理要更精准、更高效,减少各项浪费。
第五,要借鉴和学习行业内好的经验做法,更新养殖理念。在行情不好时,要做长期打算。
张乃锋认为,现在各级政府相继出台了一系列激励政策和措施。如新疆等地借助乡村振兴大环境,利用一些资金项目,通过多种形式帮扶农民脱贫致富;尤其是依托地方龙头企业或规模企业,通过产业振兴带动乡村振兴,通过企业把产业做起来,帮助农民致富。
产业形态变化助力养殖致富
近年来,一些大型企业纷纷加入养殖赛道,对于中小企业或是养殖户难免会有冲击,羊产业也不例外。长远看,羊产业会逐渐朝着标准化、集约化的方向发展。张乃锋认为,产业发展过程中难免伴有阵痛,中小企业或是一家一户的小规模养殖主体,随着市场发展形式的变化,单打独斗的空间会逐渐变小。
对于产业而言,在较长的一段时间内,中小及散养户仍具有生命力,而规模化、集约化养殖是大趋势。近年来,“公司﹢农户”“公司﹢合作社﹢农户”等各种形式在促进产业发展、提高养殖效益、促进农民致富的过程中发挥了很重要的作用。一方面产业规模化程度和生产效率不断提高,另一方面也充分说明了产业发展也是一个“合作共赢,共同致富”的过程。
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饲料营养均衡是保证肉羊健康生长和生产优质羊肉的关键。生产中肉羊饲料配制仍较为粗放,应该继续推广普及新的饲养标准与饲料配制技术。张乃锋认为,第一,现在羊产业饲料配制仍较为粗放,比如原料选择单一,肉羊商品料可选择范围小等,这些与我国肉羊产业的发展过程和现状有关。
第二,饲料精准配制最重要的就是饲养标准。生产中大多借鉴国外饲养标准,但对于指导我国羊产业高质量发展远远不够。羊的品种不一样、饲料原料也不一样,即便有标准可参考,但饲料基本的参数不全也无法精准配制饲料。
中国农业科学院饲料所在国家肉羊产业技术体系等项目支持下,历经10多年,制定了中国《肉羊营养需要量》标准,并于2021年12月15日发布,2022年6月1日实施。该标准通过大量的试验研究,基于实测数据建立了肉羊营养需要量及饲料数据库,对行业发展具有非常重要的指导意义。
如今人们对羊肉的需求有了新的要求。张乃锋介绍,在羊肉供需不平衡时,优先满足数量的要求;羊肉数量基本满足以后,人们开始对口感、风味、品质、种类有了更高的追求;这就要求企业或产业,不仅要把羊养好还要产出符合人民需求的羊肉,要满足人们追求美好生活的需要。同时,消费者对肉羊产业发展也提出了新要求,发展养殖产业还要注意符合国家双碳战略,做到绿色发展,环境友好。比如,既要把羊养好,还要减少甲烷排放。
羊产业发展前景广阔
羊作为中国传统畜牧业中的六畜之一,是中国重要的畜牧品种。近十年来我国羊存出栏量稳步发展趋势向好。张乃锋分析,随着居民收入水平提高和生活方式转变,国内羊肉需求量持续增长,羊肉总消费量和人均消费量总体呈现上升趋势,羊价小幅波动,对未来产业发展不会有太大影响。
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张乃锋认为,现在整个羊产业正好处在高质量发展的风口期,国家、政府包括企业都比较重视,后期羊产业预期较好。未来随着科技不断进步和养殖技术不断提高,规模化养殖将成为发展羊产业的主流趋势。规模化养殖不仅能够提高养殖效益,还能够有效地防控疫病,提高养殖质量。
同时,绿色养殖将成为未来养羊行业的发展方向。绿色养殖不仅能够保护环境,还能够提高羊肉品质和安全性。另外通过“公司﹢农户”等合作发展模式可增加抗风险能力,减少资金压力。通过资源共享和风险分担,提高养殖效益,实现资源优化配置和效益最大化。
国务院日前出台的《“十四五”推进农业农村现代化规划》提出肉类产量年均增速预期目标要达到2.8%,可以预料,我国肉羊产业未来还有很大的发展空间。
产业要发展人才是关键,科技是第一生产力。张乃锋表示,调研发现羊场里年轻人越来越少,尤其是中西部地区,多数都是上了岁数的老年人,有知识、有技术的年轻人尤为匮乏。羊产业高质量发展,需要方方面面共同助力,才会使这个行业行稳致远。
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张乃锋建议,今后一方面应该从院校开始注重培养这方面的人才;另一方面,产业集约化程度发展越来越快,随之而来的技术需求也逐渐提高,比如对数字化、自动化、智能化技术的需求。
张乃锋说,目前许多企业已经认识到数字化、智能化在养殖过程中诸如羊群、羊脸识别以及传感器等技术的应用对产业发展的重要性,而真正把这一技术应用到生产中还需要一个过程,尤其是新技术与养殖过程的匹配度、精准度等问题仍需要提升。
来源:中国畜牧兽医报,作者:张林萍。“食材界”整理。
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提示:
* 本文选自“中国畜牧兽医报”,原文标题《肉羊产业还有很大发展空间——访中国农业科学院饲料研究所研究员、博士生导师张乃锋》,作者:张林萍。再行转载请联系出品方。