在温州旅行的时候，我们去过很多景点，但有一个名为曹村的地方给我留下了极为深刻的印象，用当地朋友的话说，曹村的魅力可以概括为“文都武乡，瓯越粮仓”这八个字，所谓文者，是指从南宋绍兴二十七年（1157）至明永乐二年（1404），两百多年间，小小的曹村竟然走出了82名进士，因此被称为“中华进士第一村”，此外曹村还是南拳的发源地，所以文都武乡，名副其实。而瓯越粮仓则是指曹村的农业，这里有一望无际的稻田，是浙南最大的粮食生产功能区——天井垟粮食生产功能区。
听了工作人员的介绍，我们当真感到吃惊，曹村竟然走出了如此多的进士，而且当代也有了不起的人物诞生（相信很多朋友都知道，这里就不在赘述），真的可以用人杰地灵来形容，不过给我留下印象最深刻的却是这里的一种面条——进士索面。
在村子里，我们看到一个专门介绍进士索面的博物馆，通过里面详细的图文、视频介绍，我们了解到，索面，又名“纱面”、“素面”、“长寿面”，是一种先手工拉成再晾晒的素面，洁白如棉、细长如纱，味道清新、柔韧可口，性平温补、养胃养颜，是当地的传统特色美食。
索面是一种特殊的面条，老百姓平常并不会煮来吃，而是家里有人金榜题名，或有婚嫁添丁、老人祝寿、贵客来临的时候，才会煮上索面进行招待，尤其是产妇生了孩子，更是每天必吃一碗“索面”。
据史料记载，索面，其实源于汉代的“索饼”，汉《释名·释饮食》载有：“蒸饼、汤饼、金饼、索饼之属，皆随形而名之也”。而据《湍口镇记》及《昌化县记》记载，从南朝开始，当地百姓就有制作索面的记载，距今已有一千多年的历史。
面馆的工作人员说，索面的工艺很复杂，属于纯手工制作，工序繁多，和面、发面、搓面、盘面、拉面、晒面、收面等多道工序，从和面开始，到制作完成需要十多个小时，但因其特殊的含义，这样的索面并没有因为机制挂面的出面而消亡，曹村几乎家家户户都会制作索面，有的人家甚至专门从事索面生产，村里年产索面超过500吨，不仅供镇里食用，有的索面还会漂洋过海，远销东南亚、欧盟、港澳台等国家和地区。
我们参观完进士索面馆之后，还在后厨看到了进士索面的烹饪过程，只见配料繁多，大葱、虾皮、香菇丝、鸡蛋、木耳、肉丝等配料依次放入煮好的索面之中，香气扑鼻，正如晋代束皙在《饼赋》中形容的那样：“柔如春绵，白若秋练，气勃郁以扬布，香飞散而远遍”。
索面其实浙江很多地方都有，但其它地方的索面一般竖着晾晒，唯有曹村镇东岙一带的索面却是横着晾晒，远远看去如同宋代的官帽一般，加上这里是有名的进士之乡，所以人们都称其为进士索面。
全国著名的面条很多，兰州拉面、重庆小面、武面热干面、广州云吞面、北京炸酱面、延吉冷面、河南烩面、陕西油泼面等的名气都很大，但吃了进士索面之后，我觉得无论是特色、味道，还是历史、文化，曹村进士索面与这些全国名面相比都不差，若是评中国十大名面，或许也该有进士索面的一个席位，大家觉得呢？