红烧鳗鱼是一道崇明人耳熟能详的家常菜，
其肥美的肉质，
配上味道浓厚的酱汁，
看得人直流口水。
鳗鱼也是一种富含维生素A的食材，
可以增强人体免疫力和维持视力健康，
被誉为“水中人参”。
今天，
就让大厨露一手，
看看他如何烹制这道红烧鳗鱼！
红烧鳗鱼
材料
鳗鱼、葱、姜、蒜、海鲜酱、南乳汁、料酒、老抽酱油、白糖、白胡椒粉、盐
做法
1.清洗鳗鱼
2.冷油下锅，待锅烧热后，加入大蒜炒出香味
3. 加入切好的姜末和鳗鱼，进行翻炒
4. 加入料酒去腥，再加入南乳汁、海鲜酱、老抽调味
5. 翻炒后加水没过鳗鱼
6. 加盐和白糖，根据自己的口味调整加量
7. 盖上锅盖焖煮半小时，中途需翻炒鳗鱼，以防粘锅
8. 烧至汤汁浓稠，加入白胡椒、葱花
9.出锅
完成
快来跟着大厨一起动手试试吧~
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记者：顾笑怡
编辑：顾笑怡
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