近期有新闻报道一家长购买某品牌牛奶后觉得有股怪味，在孩子喝了以后身上还起了疹子。这是因为产品过期了吗？为什么在保质期的产品还会发生变质问题呢？超过保质期的食品，还能吃吗？
什么是保质期？
根据GB 7718-2011《预包装食品标签标准》中对保质期的定义是：预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。食品保质期是食品标签的重要内容，它是有效保证食品质量的重要信息要素，也是食品生产经营者和消费者之间有关食品质量的不可或缺的契约凭证；更重要的是，它还是各级监督机构在执法时的重要法律依据。
为什么会出现牛奶变质的问题？
新闻中这款牛奶是液态低温保存，在运输、储存等过程中可能会出现涨袋等问题。一般这种情况的涨袋可能很容易被肉眼发觉，所以会出现在不知情的情况下饮用已经变质的牛奶。
所以对于奶制品来说，如果一打开，觉得味道或者颜色不对，哪怕是在保质期内，那么也不要在吃了。
过期的食物还能吃吗？
其实这个还真是要具体情况具体分析。其实按照相关规定来说，过期食品（超过与包装上保质期）是禁止销售或捐赠的。
如果自己买的放到过期，一般在食品贮存条件达标、包装完好、色香味没有发生变化的前提下，也是可以食用的。
生活中常见食物保质期是多久？
·鸡蛋
鸡蛋一般放一个月左右问题还是不大的。但是对于蛋类食品来说，每过一个星期，质量就会下降一个级别。
·肉类
鱼肉、牛肉、猪肉、禽肉等新鲜肉食，冷藏时间最好不要超过2天。冷冻时间也不建议时间过长。
·米面
米面的保质期常温情况下是6个月-12个月。如果是在北方，只要不放在高温、潮湿的地方，在储存条件正常的情况下，则可以延长到24个月。
·糕点
面包、糕点这类散装食物，冬季保质期一般是7天，春秋为3天-5天，夏季只有1天-2天。
·食用油
在未开封的状态下，一般食用油的保质期是18个月。一旦开封后，食用油的保质期就会相应地缩短，3个月内食用完是最好的，最好避光保存。所以家里买有，也是建议少量多次的买。
竟然有食物没有保质期？
·蜂蜜
理论上来讲，蜂蜜中75.6%的成分都是糖，包括葡萄糖和果糖等，只有22%的水分以及其他少量营养成分。密封条件下，蜂蜜的水分活度很低，微生物生长会受到抑制，所以保质期很长。
但是我们购买蜂蜜回家是会用一些工具来挖，所以可能会存在一些水分或者其他污染物进入蜂蜜的可能。虽然可以放的时间比较久，但是还是建议尽快食用。
·盐
根据《预包装食品标签通则》中规定，盐是可以不标注保质期的。不过，也有部分盐会标注保质期，这部分盐中普遍含有额外添加的成分，比如沙棘盐、粉盐等。
·白糖
根据《预包装食品标签通则》中规定，白糖是可以不标注保质期的。因为白糖的化学性质稳定，水分少、糖分高，不利于微生物繁殖，很耐储存。不过需要密封放在阴凉干燥处，否则容易受潮，会增加被微生物污染的风险。
·醋
醋的PH比较低，可以抑制微生物的生长，耐储存。但醋很容易挥发，储存太久食用价值可能会下降，口感也会变差，开封后一定要密封保存。
·酒
《预包装食品标签通则》中规定,对于酒精度大于等于10%的饮料酒，也是可以不标注保质期的。当然依旧是密封保存，阴凉储存是前提。
买到过期食品怎么办？
我国《食品安全法》一百四十八条之规定，生产销售不符合安全标准的食品，消费者可以主张:
1、价款的十倍。
2、损害的三倍。
3、以上两种可以选择其一，不足一千元的，最低为一千。
·协商
首先肯定是找商家协商，不要觉得因为一根头发可能有点小题大做了，要知道这是实实在在的食品安全问题！必须要寸步不让！
·寻求官方
首先是当地消费者协会，各地消费者协会的官网，电话，官方微博都可以进行举报投诉。其次是全国12315，这是市场监督部门的官方平台。
·诉讼
如果前两个都不行，最后还有诉讼程序。如果是网购、外卖平台还可以在查询当地是否有互联网法院，或者当地法院是否有互联网法庭。不过需要提醒大家的是，一般诉讼的时间都很长，可能需要三个月左右才能解决，大家需要衡量一下再做决定。
食品安全是非常重要的事情。对于好沟通的商家，可以相互协商解决。遇到拒不赔偿的无良商家，不要害怕，直接拿起法律武器保护自己！要知道索赔权是我们每个公民应有的权利！
参考文献：
[1] 《特仑苏纯牛奶保质期内变“奶酪”，小孩喝完起红疹？蒙牛回应：已得到消费者谅解》 红星新闻
[2] 《科普|过了保质期的食品，还能吃吗？》江西疾控
[3] 《过期一天的食物不能吃？这些食品没保质期，别浪费！》 科学辟谣
[4] 《教你：吃到变质食品，如何正当索赔一千元！》食品安全与案例
个人介绍：营养师Vivi（朱雨薇），中国首批注册营养师，海归营养学硕士，国家一级公共营养师，婴幼儿辅食专业委员会副主任委员，中国科普作家协会母婴学组成员，全网粉丝一百万+，专注传播国际主流的母婴育儿、营养食育等科普知识。欢迎在企鹅号和各个平台关注我呀～