这种蔬菜可以护心、降压、改善失眠！但很多人却把精华扔了~

常听医生说心火旺，可以吃一些苦味食物~

而除了常听说的苦瓜、百合、莲子等，今天小编要为大家解锁一个新的宝藏“清火助眠食材”——莴笋！

莴笋又叫莴苣、青笋，一种根茎类蔬菜，因为出色的养生功效，素有“千金菜”的美誉。

在切莴笋时，应该都看到过一种乳白色的汁液从中流出来。这种汁液里所含有的特殊成分，具有镇定安神作用；

再加上莴笋中还含有丰富的B族维生素（尤其是维生素B1和维生素B6），它们具有滋养神经的作用，也能帮助调节睡眠，提高睡眠质量。

虽然靠单一的饮食，想要达到防癌抗癌效果不大可能，但不能否认，莴笋中的确有一些辅助抗癌成分：

*其中的芳香烃羟化酯，可以在一定程度上抑制癌细胞的活性，还能有效分解亚硝胺这种致癌物质，从而可对肝癌、胃癌等多种癌症起到预防作用，且有助于缓解癌症患者化疗带来的副作用。

*莴笋中的硒元素高达17ug/kg，比一般的胡萝卜、土豆、甘蓝、西红柿等蔬菜都要高，而硒能抑制癌基因转录，干扰致癌物质代谢。

*莴笋中富含烟酸，这种物质是胰岛素的“激活剂”，可以改善糖代谢。

*莴笋中的钾含量达到212mg/百克，其能排出体内多余的钠，调节体内水电解质平衡，帮助稳定血压，并预防心律失常。

*莴笋中所含的多酚类化合物，特别是芦丁，能够抑制脂肪合成，促进脂肪分解；异鼠李素则可以调节脂质代谢和血糖代谢。

初秋，很多人都有“烂嘴角”、口腔溃疡的烦恼。而莴笋富含维生素B1、B2和维生素C，对口腔溃疡的预防和愈合很有帮助。

很多人吃莴笋时，只吃莴笋根茎，上面的叶子都扒拉掉了，殊不知，莴笋叶的营养比根还丰富！

叶中的胡萝卜素是茎的5.9倍，维生素B2是茎的5倍，维生素C是茎的3.3倍。此外不溶性膳食纤维、尼克酸等也比茎中的高，丢掉实在是浪费，不妨凉拌吃。

①莴笋叶竖切凤尾片，放入淡盐水中浸泡5分钟，捞出备用。

②芝麻酱加入醋和酱油搅匀，加适量水澥开；然后加入盐、香油调匀后，浇在莴笋叶上即可。

莴笋除了直接清炒，其实还有不少“好搭档”：

木耳在《神农本草经》中列为中品，具有养血、补气、活血的作用。而且其中铁含量达185mg/百克，比菠菜要高出20倍，比猪肝高出7倍，是不错的补血食材；还有木耳多糖则对护血管、提高免疫力等都有帮助。

和莴笋搭配，能成为不错的“血管保护卫士”。

做法：

木耳、莴笋切丝焯熟捞出装盘，韭菜切碎，放入生抽、醋、盐、葱油拌匀即可。

香菇也是高钾低钠的食物，有助于健脾开胃，而且其富含蛋白质、B族维生素、真菌多糖等物质，它们能通过多条途径调节人体的免疫系统。

做法：

①鸡胸肉切丁，加入盐、料酒、生抽、水淀粉腌制；莴笋、香菇、胡萝卜切丁备用。

②锅中热油，鸡胸肉炒至变色盛出；另起锅下入莴笋、胡萝卜、香菇炒至断生，加适量盐调味，下入鸡丁一起翻炒，加一点糖提鲜即可出锅。

大蒜有着“植物性天然广谱抗生素”的称号，有抑制各种病原微生物的作用，对于预防感冒、咽喉炎、口腔炎、皮肤炎等都有好处。

做法：

①莴笋去皮切片，焯水30秒捞出；大蒜拍碎备用。

②锅中热油，放入大蒜末、小米椒炒香，倒入莴笋，快速翻炒一分钟左右，加入一小勺盐，一小勺糖，适量鸡精，倒入少量香油，搅匀后盛盘出锅。

①建议大家买莴笋的粗度在2-3根指头粗的，这种莴笋不仅肉质嫩，而且皮也比较薄。

②叶子颜色青绿、水灵的，说明水分足、口感好、比较新鲜；如果叶子上开花，这种莴笋口感老千万别买。

③选择分量重、硬的，证明水分足，更新鲜。