一家餐厅如果连基本的食品安全也无法保障
入选米其林指南又代表了什么？
今天（11月15日），2024上海米其林指南提前公布。
2天前，东方网·纵相新闻报道了上海米其林三星餐厅 “Ultraviolet by Paul Pairet”（以下简称“UV”）因使用过期食品原料被第三次行政处罚一事。
今天，该餐厅依旧“稳坐”三星“宝座”。
（点击查看此前报道⬇️）
又用过期原料！上海一米其林三星餐厅第三次违法，法律界人士：屡教不改谁之过？
根据公开信息，“UV”餐厅自2017年获评上海米其林二星餐厅后，2018年至2024年已经连续7年蝉联上海米其林三星餐厅殊荣。而此前其因使用过期原材料已于2016年与2017年被处罚2次。
△图说：2016年与2017年因使用过保质期食品原料被行政处罚。
该餐厅被称为“全上海最神秘的餐厅”，每天只接待10位顾客，座位十分紧俏。顾客无法在用餐当日自行前往，而是需要在某个地点集合之后，由餐厅派车统一送到用餐地点。餐厅在不同日期提供不同的套餐，单人售价近5000元至1万元不等，远高于精致餐饮行业的平均水平。
△图说：餐厅预定页面显示11月还有餐位可预订。
自发布2017上海米其林指南以来
今天在沪发布的是第8版上海米其林指南
而上海也是米其林指南
进入中国内地市场之后的第一个目的地
11月13日，米其林中国相关工作人员就UV餐厅使用过期酱油被处罚一事回复纵相新闻：米其林评审员全年以匿名方式多次到访餐厅，以一般顾客的身份对餐厅当日呈现的菜品和服务做出评估。因此他们是没有职责和权限去监管餐厅的运营。但一直以来我们都非常关注消费者的体验，所以我们已把相关情况和信息传递给了指南团队。
今天中午，米其林指南
文中称：
2024上海米其林指南榜单原定于11月16日发布会后正式在“米其林灵感+”小程序端开放。由于后台技术原因，这份榜单已经迫不及待地在今天和大家提前见面了。我们决定，通过“米其林灵感+”小程序端正式发布完整榜单，并诚挚地祝贺新上榜的所有餐厅和主厨团队们！
尽管可能会少了些惊喜，但上海米其林指南发布会明天还会如约而至，它不仅仅是为了公布一份新的榜单，更是为了认可和鼓励上海餐饮业杰出表现和优秀人才的盛会。
根据米其林官网公开信息，米其林指南所在的每个国家或地区都有一群“特殊”的米其林全职员工。
他们匿名走访餐厅，并和普通顾客一样订座、点菜、就餐、付账。每年，他们会根据全球统一的米其林指南标准交出一份餐厅推荐榜单。
这五大标准分别是盘中食材、烹饪技巧、口味的融合、菜肴所展示的创意与菜品的持续稳定性。显然在这其中，并不包含食品安全。
今年榜单又啥变化？
东东带你一起来看
2024 上海米其林指南榜单
米其林三星餐厅（2 家）
泰安门
Ultraviolet by Paul Pairet
米其林二星餐厅（8 家）
8½ Otto e Mezzo Bombana
宝丽轩
喜粤 8 号（汝南街）
Da Vittorio
御宝轩（黄浦）
吉品轩
荣府宴
壹零贰小馆
米其林一星餐厅（41 家）
菁禧荟（长宁）
三号黄浦会
成隆行蟹王府（黄浦）
大董（徐汇）
福一零一五
福一零八八
福一零三九
福和慧
Il Ristorante - Niko Romito
Jean Georges
金轩
老正兴（黄浦）
Le Comptoir de Pierre Gagnaire
利苑（浦东新区）
利苑（徐汇）
莱美露滋
遇外滩（中山东二路）
明阁
鹿园（长宁）
鹿园（浦东新区）
Obscura
东方景宴
斐霓丝
人和馆（肇嘉浜路）
家全七福（静安）
晟永兴（黄浦）
唐阁
逸道（北京东路）
新荣记（南京西路）
逸龙阁
甬府（黄浦）
甬府（虹口）
雍颐庭
雍福会
玉芝兰
鲁采（黄浦）
LINGLONG Shanghai NEW
EHB NEW
粤海棠 NEW
中国菜·头灶 NEW
New Wave by Da Vittorio Bistrot NEW
旨在表彰餐厅在可持续发展和环保方面做出努力与贡献的“米其林绿星奖”，则由泰安门蝉联。
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米其林指南入选餐厅
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来源：东方网
记者：陈丽娜
视频：汪伟秋
编辑：夏小夏、卞英豪
审稿：钱程灿