高血糖是我们常讨论的慢性病，由于日常饮食会对血糖水平产生影响，故对于高血糖患者来说，“什么不能吃”成为他们最大困扰之一。今日我们要谈的韭菜，就是其中一个被高血糖患者谈论的食物。那么，血糖高能吃韭菜吗？
答案是可以的。要搞清楚其中的奥秘，要从高血糖患者的饮食宜忌开始。为了控制血糖，高血糖患者应秉承以下两个指标来挑选食物：GI和GL。GI是血糖生成指数，表现的含有50g碳水化合物的该种食物相比于葡萄糖让血糖升高的强度，一般而言，GI越高，此食物越容易升高血糖。GL是血糖负荷水平，反应的是食品中碳水化合物对血糖升高的影响，GL≤10为低负荷水平，GL介于11到19之间是中负荷水平，大于19则是高负荷水平了。负荷水平越高，表示该食物越容易导致血糖的上升。由此可见，高血糖患者选择食物时，要尽量避免高GL、高GI的食物。
那么韭菜属不属于高GL、高GI的食物呢？首先看看韭菜的GI值。韭菜的GI值约为50，算是GI值比较高的食物。但是，每100g韭菜仅含有约3.2g碳水化合物，根据前文对GI概念的描述，一天起码要吃1.5kg的韭菜才会达到升高血糖的效果，一般情况下，人是不可能一天吃那么多韭菜的。因此，GI值来看，韭菜并不容易升高血糖。然后再看看韭菜的GL值。韭菜的GL大约为1.6，属于低负荷水平。综上所述，韭菜不属于高GL、高GI食物，高血糖患者可以放心食用。此外，韭菜中含有的膳食纤维有利于促进肠胃蠕动，延缓血糖升高，也是对高血糖患者有好处的。
本期作者：吴晓彤
美编：蒋婷婷
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