扬州早茶三巨头:个个都是百年茶社,本地人去都要拿号排队

在早茶文化的世界里,扬州早茶也有浓墨的一笔。
“早上皮包水,晚上水包皮。”这是在扬州的两大乐事,也是扬州人对生活的一种仪式。
作为“扬州早茶三巨头”,趣园、富春、冶春几乎是人人都会打卡的地方,它们或是扬州早茶的古典、或是早茶文化的浓郁、或是地道风物的精挑细选。
图片
趣园:园林茶社
瘦西湖之畔的趣园,是我每次扬州之行必去的茶社。
趣园,又名黄园,原为清代盐商黄履暹兄弟所建别园。 乾隆二十七年(1762年)乾隆帝南巡扬州畅游瘦西湖时,赐名“趣园”。
图片
这是一座园林式茶社,建有“水云胜概”和“四桥烟雨”两大胜景。更有亭台假山、小桥流水、通幽小径尽收园林之美。在这里吃早茶,是一种美的享受,似有万物之美浓缩于趣园。
图片
窗外的“鸭先知”从春日往来秋冬,不知何处传来的阵阵清曲儿回绕耳畔,令我瞬间恍惚——我这是在画中感受扬州慢吗?
图片
诚然,扬州城本身就是画。
趣园早茶一如既往的好,甚至有了新的灵感,每人餐具旁了多了个精致的扬州景致的书签,教人一眼倾心,百般心动。
图片
图片
图片
图片
图片
图片
手中一杯清茶,三两知己围桌,看窗外红枫摇曳、听林间鸟语悠扬,不急不慢吃着烫干丝、烧卖、蟹黄汤包、五丁包、银丝面……
图片
富春:花茶点菜,大家共赏
提到扬州老牌茶社,富春一定榜上有名,始创于1885年。
富春菜点在扬州城堪称一绝,巴金、朱自清、冰心、林散之、吴作人、梅兰芳、赵丹等大家及文艺巨匠都留下过墨宝和赞语。
图片
当在富春吃一顿早茶时,不由赞叹:这里的早茶是一场文化盛宴。它的精彩之处不仅是细点景致、茶水清香,更是其背后的历史沉淀。
图片
最早的富春是一个集鲜花、佳茗、美点、良馔四美合一的颇具现代化潮流的餐饮形态,当时称“富春花局”。
图片
但从“花局”到“茶社”的转变,是一座城市、一个国家的历史变迁(辛亥革命期间)。 也是富春转型的一次历史机遇。
图片
今天的富春茶社,已有130多年历史,首先以茶出名。富春茶名为“魁龙珠”,由安徽魁针、浙江龙井和富春花局产自珠兰兑制而成。此茶取龙井之味,魁针之色,珠兰之香,以扬子江水泡沏茶,口感清香浓郁,且耐泡耐喝,非常适合搭配面点。
图片
图片
图片
富春的三丁包、蟹黄包、大煮干丝、翡翠烧卖等独具特色,每一口都散发着浓郁的扬州城风情。
图片
冶春:器物之美,风物之味
在冶春茶社吃早茶,说实话,真的是舍不得吃。
景致的茶点与精巧的餐具之间流动着一股典型的东方器物之美,令人不忍打破平静。
图片
冶春,意为陶冶春色,前身是著名的“香影廊”与“庆升茶社”。已有200多年历史。在这里吃早茶,于心灵上有种诗意的享受。冶春的窗外有有树、有水、有桥、有榭,有四季交替,这一次是晚秋。
图片
朱自清说冶春茶社“里面还有小池、丛竹,茅亭,景物最幽”“布置都历落有致,迥非上海、北平方方正正都茶楼可比。”
图片
冶春茶社为古典式建筑,临河水阁数间,金色稻草为顶,木板为壁,玻璃为窗,茶肆之间,曲廊相接,相掩于清溪翠柳之中,颇为幽静。窗外的不远处,那就是著名的红桥。
图片
图片
图片
图片
图片
图片
同趣园、富春一样,冶春早茶也是沉淀了匠人之心,各种细点之间不是美味的较量,就是手工与刀工的切磋琢磨,一口下去便是人生如此惬意、柔软。