近日，在长沙夜市一道东北名小吃——“烤冰溜子”火爆全网。摊主将冰块放到炭火上烧烤，随后用刷子给冰块刷油，撒上干辣椒和芝麻，淋上辣椒酱和葱花即可打包。摊主一边烧烤一边询问食客“要烤焦一点还是嫩一点”，打包之后还不忘提醒客人记得“趁热吃”。

△“烤冰溜子”视频截图

视频出圈之后，不少东北网友赶来“打假”“

土生土长的黑龙江人证明东北根本没这玩意”

“在东北生活这么多年，我都没见过这道菜”

还有东北网友辟谣称“我们东北人不吃冰块”

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油炸冰溜子

冰溜子这玩意也能吃？还真行！央视节目《是真的吗》有一期就专门去求证传说中的油炸冰溜子。

其实，油炸冰溜子已经100多年历史了！早在当年电视剧《闯关东》，就露了一手做了回“炸冰溜子”。电视剧里的这段，便是真实还原了油炸冰溜子的历史。

现任哈尔滨老字号“老厨家”第四代传承人、黑龙江省食文化研究会会长、黑龙江省级非物质文化遗产代表性传人、中国烹饪大师郑树国，他的爷爷80年前在老手艺基础上，进行了改良，才有了这道让人惊掉下巴的东北名菜

其实这道菜的做法，应该是先在冰块上拍一层干粉，放冰箱内略微的缓冻，再裹上淀粉、面粉、鸡蛋液做成的面糊，入锅油炸30秒左右即可。成菜后是外皮酥脆，里面的冰块半融不融——既保持形状，但又带些汁水。但由于实际操作的难度极大，所以很多人做出来之后，往往只是外面裹了一层炸面糊，里面的冰溜子并无太大变化——面糊倒是酥脆，但冰块还是坚硬无比。小孩还没馋哭，大爷的牙先给咯掉了。

窗外天寒地冻，屋里开着暖气吃油炸冰溜子，那感觉，别提一个爽了！这时候要是再来一碗白酒，真真是冰火两重天，要的就是这种东北人的豪气冲天！据说现在还有各种口味，雪碧味儿、可乐味、水果味儿

与油炸冰溜子齐名的三不沾、雪衣豆沙、其实都是作为作为厨师的噩梦出现的

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三不沾

“三不粘”的身世在厨界一直是个“谜”，坊间传闻大致有几种。

一说是清朝乾隆皇帝下江南时，路过河南安阳，在一位县令家里品尝过，甚是喜爱，又因其不粘筷子、不粘盘子、不粘牙齿，赐名“三不粘”，此后成为清宫御膳。

另一说是清光绪年间，一位民间厨师与御厨比赛难分高下，慈禧出题想吃看着焦黄，入口爽滑，不用嚼就能咽的食物。民间厨师遂做出了这道“三不粘”。又因民间厨师来自山东福山，“三不粘”便成了鲁菜中的一道名菜。

再一说是“三不粘”也称“三不沾”，是四川省自贡市的地方名点，相传，因不粘盘子、不粘筷子、不粘牙齿，这款产自西南的甜点被清朝乾隆皇帝赐名“三不沾”，并被带回紫禁城成为清廷御点。

不过这道菜实在是太费功夫，不仅要求厨师有足够的耐心和强健的臂力，还要在搅动鸡蛋的时候掌握力度，最难的要求，是把三不沾做成圆形，扣在白色的圆盘里，干净漂亮，宛如荷包蛋一般，实在是太考验厨师了。

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雪衣豆沙

雪衣豆沙（雪绵豆沙，美丽豆沙）属于满族菜（吉林菜），清代宫廷菜，据传创制于乾隆帝做太上皇时，后由御厨回到其家乡吉林乌拉（吉林省吉林市）时传出，之后逐渐在关东大地以及京津地区流传开来。这道菜可是宫廷菜，已经有很长一段历史。做好的雪衣豆沙，应该是外衣雪白松软，吃起来有淡淡的蛋香味，内馅的豆沙细腻甜糯，二者的香气结合完美，余味香甜，还不会粘牙

如今会做雪衣豆沙的厨师，已经少之又少，因为这道菜做起来费时、费事，不是每个厨师都有这样的精力，愿意费功夫做出雪衣豆沙。而且出了东北，你在其他地方根本找不到这道菜。

综合自：光明网、极目新闻等

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监制 | 徐娜孔康康主编 | 户明方编辑丨孙亚飞

烤冰溜子火了？东北网友表示不服！