比赛现场。胥世鹏摄
12月6日，2023中国(綦江)北渡鱼王争霸赛在綦江区成渝金街正式开赛。作为首届中国(綦江)食品产业高质量发展大会系列活动之一，此次大赛旨在扩大綦江北渡鱼知名度，提升北渡鱼文化及品质，展现行业优秀烹饪技能，打造更具社会影响力、美誉度的地区美食名片，助推北渡鱼产业化提速发展。
綦江北渡鱼。胥世鹏摄
据悉，来自綦江区的18家单位共33名选手参加本次比赛，各参赛选手要求在40分钟内，现场制作三道热菜，一道指定菜品麻辣北渡鱼，两道以鱼为主料的自选菜品。由5位专业评委和5位大众评委共同打分排序。其中，专家评委计分占70%，大众评委计分占30%。
本次北渡鱼王争霸赛共设“北渡鱼王”“突出贡献奖”“最佳人气奖”三大单位奖项。同时，为鼓励激励参赛选手提高烹饪技艺，主办方还会对本次比赛中成绩合格的选手颁发对应的职业技能等级证书。
据介绍，北渡鱼是重庆綦江地区传统名菜，属于江湖菜。经过数十年的改良创新，北渡鱼从小鱼馆蜕变发展为大产业，美食声誉响彻川渝黔，全区北渡鱼餐饮年销售额突破亿元，荣获重庆老字号、重庆地标菜、綦江区非物质文化遗产等多项荣誉。(胥世鹏)