（图源：monty）

撰文 | 苏澄宇

审校 | Skin

不管你信不信，很多美国人都没有尝过黑加仑的味道。这部分是由于历史上的禁令导致了对这种水果的不熟悉，而这一禁就有七十余年了。

黑加仑（Ribes nigrum），也叫黑醋栗，是一种小型的灌木植物，以其黑色的浆果而闻名，通常称为黑醋栗。它原产于欧洲和亚洲的某些寒冷地区，现在在世界许多地方都有种植。黑加仑的果实富含维生素C和其他多种营养物质。

图源：twinlynx

黑加仑的果实通常用于制作果酱、果汁、甜点和各种食品添加剂。它们因其独特的香味和提振风味的特性而受到欢迎。有时候你看到一瓶紫色的饮料，要么它是葡萄口味的，要么就是黑加仑口味的。但在美国，紫色就代表葡萄口味。

图源：Rui Vieira/PA Archive/Press Association Images

19世纪初期，黑加仑随着欧洲移民一起被引入到美国的。它们曾一度是水果种植者的最爱，尤其是在纽约州。据估计，在19世纪后期，将近3000公顷的土地用于种植黑加仑。

但好景不长，当时一种名叫白松疱疹锈病（white pine blister rust）开始入侵，对美国重要的白松木材产业构成了威胁，而黑加仑被认为是罪魁祸首。

松树的树皮上覆盖着由水疱锈病感染引起的黄色溃疡图源：Wikipedia

白松疱疹锈病（White Pine Blister Rust）是一种由真菌Cronartium ribicola引起的病害，之所以跟黑加仑扯上关系，是因为白松疱疹锈病是一个需要两个不同宿主完成生命周期的复杂病害：一类是白松，另一类是醋栗属（Ribes）植物，其中就包括了黑加仑（Ribes nigrum）。

在春季，真菌在黑加仑等醋栗属植物上形成孢子，这些孢子随风传播到白松树上。孢子在白松的叶子上萌发，侵入树木，随后在树干形成疱疹，导致树木死亡。真菌在白松上形成的孢子再次传播到黑加仑等醋栗属植物上，完成其生命周期。

黑加仑的感染方式图源：American Phytopathological Society

黑加仑和其他醋栗属植物是白松疱疹锈病的重要中间宿主。没有这些中间宿主，真菌无法完成其生命周期，从而大大减少了对白松的感染。因此，为了保护重要的白松木材产业和森林资源，美国和加拿大实施了广泛的黑加仑等醋栗属植物的禁种政策。

图源：oregeon state

正如沃伦·v·本尼迪克特(Warren V. Benedict)在1981年出版的《白松疱锈病防治史》(History of White Pine Blister Rust Control——A Personal Account)一书中所总结的那样，“因此，发现几棵感染白松疱锈病的小松树，引发了一场保护美国白松的大战，这场战争从东海岸到西海岸持续了70年。”

虽然很难确定具体的禁令日期，但是很多资料表明1911年是黑加仑大禁令开始实施的年份。我们所知道的是，20世纪20年代和30年代，许多政府文件提到了禁止和努力遏制水疱锈病的蔓延，当时科学家们也在探索根除这种植物的方法。

禁种政策虽然在一定程度上减缓了白松疱疹锈病的蔓延，但对黑加仑种植产生了长远影响。随着时间的推移，到了20世纪中叶，研究人员开发出了对白松疱疹锈病有抗性的黑加仑品种，似乎喜欢吃黑加仑的美国人终于有口福了。

图源：the guardian

但实际上，当时人们对黑加仑威胁松树的担忧依旧很深，已经在人们的记忆中扎根了很长一段时间，而且大多数消费者从未尝过黑加仑，对这种水果没什么需求，因此也没有强烈要求重新引入黑加仑。1966年，美国政府允许各州解除禁令，允许在特定条件下种植抗病品种，但进展十分缓慢。

纽约州曾是美国黑加仑的种植中心，但直到2003年这个禁令才解除，这主要归功于一个人的努力：格雷格·奎因(Greg Quinn)。他在与康奈尔大学的研究人员取得联系后，确认了改良版黑加仑确实可以安全种植后，奎因开始游说州政府推翻禁令，并访问了许多欧洲国家，从当地种植者那里了解更多种植情况。

格雷格·奎因图源：Greg Quinn

即便奎因后面自己种上了黑加仑，也有了自己的品牌，但依旧很多美国人到现在都不知道黑加仑啥味的。康奈尔大学教授马文 · 普里茨(Marvin Pritts)接受了商业内幕（Business Insider）的采访，他说道：“绝大多数美国人从来没有吃过黑加仑，吃过的人可能不到0.1% ”。

参考资料：

[1hhttps://www.businessinsider.com/blackcurrant-america-vs-europe-2016-10?r=US&IR=T

[2https://ir.library.oregonstate.edu/concern/defaults/7m01br856

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