随着电视剧《繁花》的热播
除了一个个性格鲜明的角色
老上海风情和一众上海美食
也刷足了存在感
排骨年糕、鸡脚爪、定胜糕
……
这些都是不少上海人的童年回忆
也引发了市民游客的热烈追捧
而剧中汪小姐最爱的美食之一
排骨年糕更是成为热门顶流
首先，排骨年糕这道小吃在《繁花》中的表现令人垂涎欲滴。独有的镜头语言，将这道小吃的制作过程呈现得淋漓尽致。从清脆的排骨声，到滚烫的年糕汤，每一帧都仿佛在娓娓述说一段美食的故事。这样的表现不仅唤起了观众的味蕾记忆，更是将这一独特的上海小吃带入了观众的视野，激发了他们对排骨年糕的好奇心。
值得一提的是，排骨年糕这一小吃并非孤立存在，而是与上海的餐桌文化相互交融。在上海，餐桌上的小吃是人们交流感情、拉近距离的纽带，排骨年糕正是其中的一员。无论是家庭聚餐还是朋友相聚，这道小吃都是人们欢声笑语中的一部分，将生活的美好与味觉的愉悦完美结合。
据某外卖数据，《繁花》开播以来，排骨年糕成为平台搜索顶流，搜索量暴涨937%、外卖订单量周环比增长300%。
武汉市中心医院临床营养科主任，副主任医师许淑芳在采访中说，排骨年糕是一道高热量、富含营养的美食。排骨富含蛋白质、脂肪、维生素B1、矿物质钙、磷、锌等营养成分，有助于肌肉生长和维持身体机能；年糕含有大量的碳水化合物，是用糯米制成的食品，补中益气、健脾止泻，而且有补充能量、缓解疲劳的作用，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意人们工作和生活一年比一年提高，自然深受老百姓喜爱。
然而，传统排骨年糕在烹饪时，加入了较多的油和糖，从健康角度而言，体重超重或肥胖、糖尿病、高血脂的人群不太适合，较高的热量会带来身体的负担，会进一步增高血糖血脂。
武汉市中心医院临床营养科主任，副主任医师许淑芳说，《中国居民膳食指南》推荐成年人每天吃全谷物和薯类，而且摄入300-500克蔬菜。为了达到营养均衡，排骨的搭档可以选择玉米、山药、莲藕、菌菇、海带、萝卜这些富含纤维多糖的食材，烹饪方式尽量采用蒸、煮、炖的方式，避免煎炸带来的更多油盐糖等不健康因素摄入。
年糕的吃法也是多样的，搭配蔬菜如雪菜、菜芯、番茄、豆芽、口蘑、萝卜丝、芹菜都是很好的，再加上一些富含蛋白质的食物如瘦肉或鸡蛋、豆干，荤素搭配，软糯鲜香、营养健康。
春节将至，健康美食，一起吃吧！
来源 科普大讲堂