随着大家对健康和体重的日益关注，广告宣传的“0糖”“0卡”“0蔗糖”等迅速引发关注。

很多小伙伴将这些字眼与健康、美味且零负担联系在一起，在购买零食的时候，也会优先选择“0糖0卡”的食品，追求一个健康美味且不会胖。

但“0糖”“0卡”“0蔗糖”真的是不含糖且吃了不会变胖吗？

首先让我们从国家标准来精准区别这些词：根据国家卫生健康委员会（即卫健委）颁发的《预包装食品营养标签通则》，只要满足一定条件商家就可以标注自家产品是“零系列”产品。

“0糖”或者“无糖”：每100克或者100毫升食物中的糖含量不超过0.5克。

“零卡”：指的是每100克能量小于17千焦的食品。

从国标要求中可以看出，“0糖”“0卡”确实已经非常严格了，但也并不代表一点热量也没有。而“0蔗糖”就真的是纯纯的商业话术陷阱了，让消费者误以为是不含糖的，然而实际情况可能并非如此。为了确保其产品的口感，商家很可能并没有加入蔗糖，但却可能使用了果糖或其他甜味剂。在购物前，谨慎的消费者需要仔细审查产品配料表，以免被这看似清爽的“0蔗糖”标签欺骗。

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“0糖”的食品或饮料真的不甜吗？

其实并不是，如果可乐不甜了那和吃药汤有什么区别？

实际来看“0糖”的食品或饮料被标榜为不含糖，但这并不意味着它们一定不甜。关键在于，虽然这些产品可能没有传统的糖分，如蔗糖，但它们很可能含有其他替代甜味剂。

回顾10年甚至20年前的小零食，比如老冰棍、爆米花、泡泡糖等食品，我们发现当时的添加物主要以糖精为主，成为那个时代的主要甜味剂。过度食用糖精可能导致一种甜到发苦的感觉，这成为当时小零食市场的一个独特标志，勾起人们对那个时代独特风味的回忆。

食品工业发展迅速，新的甜味剂和技术不断涌现。现代常见的糖分替代物包括阿斯巴甜、糖精、糖醇等人工甜味剂，这些甜味剂价格便宜，甜度高，使用范围非常广，在0糖0卡甜饮料的成分表中经常能够看到它们的身影。

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摄入“0糖”食品或饮料真的不会长胖吗？

虽然“0糖”食品或饮料通常被宣传为低热量或无热量的选择，但并不意味着过量食用不会导致体重增加。以“0糖”饼干为例，尽管其含糖量较低，但为了保持口感与味道的平衡，其脂肪含量较高。这意味着，虽然糖分相对较少，但总热量仍可能较高，过度食用可能对体重产生影响。因此，在追求健康的饮食习惯时，仍需综合考虑食品的整体营养成分，而非仅仅关注其糖分含量。

其次一些研究表明，长期摄入人工甜味剂可能对食欲和食物摄入产生影响，从而在整体饮食习惯中引发变化，最终影响体重。人工甜味剂可能与味觉和大脑信号相互作用，干扰了食物的味觉感知。这可能导致人们对甜味的感觉变得更加耐受，寻求更高热量、更甜的食物以满足味觉需求。这种渴望可能会导致在其他方面的饮食选择中出现变化，使人更倾向于选择高热量食物，由此可能会导致身体发胖。

总的来说，作为消费者，我们可以对商家标榜的“0糖”“0卡”保持一定的信任，但需要认识到这并不意味着这些产品是完全无热量或没有其他成分。多加关注产品的配料表和营养信息至关重要，这种关注不仅能够满足个体的营养需求，还能够避免过度依赖某一种类别的食物，保持饮食的多样性和均衡性。

写在最后，希望我们在追求零食和饮料的美味的同时，理性消费、科学膳食，才能真正实现健康与美味的完美平衡。让我们共同倡导科学、健康的生活方式，为身体带来更多正能量。

参考文献：

[1]李建.“0糖”“0蔗糖”“代糖”有啥区别[N].中国消费者报,2023-08-24(004).

[2]李颖.食品标识“零添加”或成宣传禁语[J].中国质量万里行,2021,(05):50-51.

[3]吴鹏,张成云,朱旭丽等.人工甜味剂对人体的影响及国内外标准现状探讨[J/OL].食品科学,1-16[2024-01-21]

[4]汪洋,江舒雅,肖旭东.某市市售饮料中苯甲酸、山梨酸、糖精钠检出含量与超标情况分析[J].食品安全导刊,2022,(09):103-107.

[5]黄永莹,李国坤,陈骁熠.复合代糖的理化性质及低GI饼干的研制[J].现代食品科技,2023,39(11):111-117.

作者：小卷不是卷

河南工业大学食品科学与工程硕士

终究是错付了！0糖 0卡 0蔗糖你骗我骗的好辛苦！