尝过了豪横的帝王蟹、品过了山珍美味松茸，今天，推荐延味年夜饭第三鲜——江米鸡。江米鸡是极具代表性的民俗美食，不仅可以饭菜同食，而且味道鲜美，营养价值很高，是来延边非尝不可的地道美食。
延边人非常注重节令，每逢年节和喜庆的日子，饮食更加讲究。江米鸡就是诸多美食中一道极具特色的滋补佳品，也是很多延边家庭逢年过节不可或缺的主菜。
在延边，提到哪家江米鸡好吃，很多人会推荐延吉松林阁土鸡店。据介绍，松林阁制作江米鸡已经有24年的历史。“因为充足的日照和优质的水源使得延边盛产糯稻，糯稻产出的优质江米口感软糯香甜。江米属于温和性的滋补品，适合蒸制并且和很多食材都很搭配。江米蒸完以后，口感绵软，能很好吸纳其他食材的味道。”该店负责人许海兰告诉记者。
松林阁制作的江米鸡精选1至2年的土鸡，辅以人参、大枣等8种食材，经过3个小时慢熬，鸡肉里渗透着浓郁的人参等食材香气，裹上了油脂的江米则肉香四溢，那味道是你中有我，我中有你。
延吉金食园民俗山庄是以制作江米鸡起家的30年老店，负责人许京熙介绍，制作江米鸡首先将土鸡洗净、掏空内脏之后，在鸡腹内填充人参、大枣、枸杞、松仁和浸泡过的江米，将加工过的土鸡装入盆中，慢火蒸制2个小时左右，一道滋补美味就做成了。
刚出锅的江米鸡香气浓郁诱人，鸡肉富有弹性、回味无穷。弹嫩的鸡肉配以秘制酱料，细细品尝，既能感受到鸡肉的油香四溢，又能咀嚼到其他食材的特有味道。
这几年，有些烹饪者在原有做法的基础上，创新添加了黄芪和一些有机蔬菜，非常适合老人、孩子、体弱者食用，具有良好的补身功效。
江米鸡
随着延边美食的火爆出圈，来自五湖四海的游客爱上了这道既能满足味蕾，又能补充营养的传统菜肴。江米鸡这道延边名菜也不负众望，始终保持着它营养美味的品质代代相传。
来源：延边晨报