梅州历史悠久，文化底蕴深厚，被誉为“世界可都”。这里有着丰富的历史遗迹和文化景观。历史悠久的客家围龙屋、淳朴忠厚的客家人、朗朗上口的客家俗语、源远流长的客家文化，在梅州孕育出了一幅幅瑰丽的人文画卷。
你想玩？
叶剑英纪念园、梅州古城、客家公园等都是感受梅州历史文化的绝佳去处。
你想吃？
盐焗鸡、梅菜扣肉、客家酿豆腐、客家娘酒鸡、开锅肉丸，萝卜粄、煎堆、油角、炸芋圆、牛耳公、馓子、甜粄，好吃到停不下来。
干货1
逛古镇，感受客家文化
到了梅州，体验客家文化必不可少。中国客家博物馆是国内首家全面展示客家民系文化渊源与发展、系统收藏、整理、研究、展示客家历史文物与客家民俗文物的综合性博物馆。
松口古镇、三河古镇、茶阳古镇，古色古香，讲述客家人出南洋故事。其中，松口古镇亦是中国岭南四大古镇之一。百侯古镇文风鼎盛，保存完好的明清古屋建筑，有120多座，也有中西合璧的建筑。
除了这些古镇，还有不少体验客家民俗文化的好去处。
客天下景区有百米客家迁徙图、刘沅声泥雕艺术长廊、复古的客家建筑、特色的客家歌舞表演，纷繁多样的客家美食。
泰安楼由当时蓝姓富商建于清高宗乾隆二十八年（公元 1764年），距今已有近255年历史，是客家民居建筑的一大奇观。
花萼楼距今有近400年历史，是目前广东土围楼中规模最大、设计最精美、保存最完整的民居古建筑，是世界民居建筑的一大奇观。
客乡老街以客家文化为基础，数十栋百年老宅，从异地搬迁来到老街，在这里重焕光彩。其中先贤堂更是中国传统建筑营造技艺顶峰之作。
干货2
赏非遗，烧火龙过大年
梅州非遗众多，客家山歌于宋、明期间伴随着客家民系的形成而传播繁衍，是中原文化与梅州土著文化融合的产物。客家山歌共有腔调近百种，它的歌词诗味很浓，类似竹枝词，有“国风”和“吴歌”的余韵。
广东汉乐历史悠久，在大埔流传已有500年以上，是大埔的文化品牌。旧称客家音乐、外江弦、儒家乐、汉调音乐等。
广东汉剧原称“外江戏”，至今约有300多年历史。广东汉剧既保留了“中州古韵”，传承了我国中原地区古腔古调的戏曲精华，又吸收兼容了客家地区民间音乐、舞蹈和杂耍表演等艺术形式。
五华提线木偶戏于明朝初年由福建传入，流行至今已有600多年。
席狮舞是梅江区辖内客家人特有的一种传统民间舞蹈，是民间在进行传统人生礼仪“香花佛事”时，僧尼穿插于佛场间的一种游艺活动。表演者即由一个和尚就地卷起草席作为“狮子”，另一个和尚拿“青”（长命草）持扇伴舞。
“火”是客家民俗活动的一大主题，最具代表性的便是梅州丰顺县埔寨烧火龙。
“火龙”一般由丰顺当地德高望重的长者点燃，几十名赤膊壮汉手擎“火龙”，在绣球的逗引下绕场舞动。金龙吐出串串金珠，龙身闪烁，发出五彩缤纷的火花。
擎“火龙”的勇士们光着肩膀，任由火花洒在他们的身上。此时周边的不少群众不仅不会躲避四溅的火星，还会争先上前沾沾“龙气”，礼炮声、喝彩声此起彼伏，热闹非凡。
烧火龙
时间：大年初一至十五晚上7时30分
地点：梅州丰顺县梅州大宝山旅游度假区
时间：2月24日
地点：梅州丰顺县埔寨
干货3
吃遍客家美食
到一个地方，怎么能不吃当地特色美食？盐焗鸡、猪肚鸡、梅菜扣肉、酿豆腐，笋粄、荞粄、味酵粄……各种地道美食让你吃得停不下来。
提起客家菜，你能想到的这里都有，酿豆腐、盐焗鸡、梅菜扣肉……想吃的全都有。
一方水土养一方人，一方水土同样蛰伏着一方人的味蕾秘密。它开阔、多变、简单又不失风采。客家美食材料擅长就地取材，具有独特的风味，往往被游子们用以寄托思乡之情。
皮脆肉嫩的盐焗鸡、入口即化的梅菜扣肉、浓香扑鼻的客家酿豆腐、回味无穷的客家娘酒鸡、味道鲜美的开锅肉丸、软滑爽口的客家红焖肉、细腻香甜的五华酿豆腐、油亮剔透的客家腊味、入口弹牙的清汤双丸，还有小吃萝卜粄、煎堆、油角、炸芋圆、牛耳公、馓子、甜粄，让你吃不够。
整合：易福红
来源 南方日报 @梅州文广旅 广东发布等