后天就是除夕了，你家的年夜饭是在外面吃，还是在家吃？
包间难订、天气又冷，想必不少人都会选择大年三十在家美美地享用一顿美酒佳肴。有数据显示，近段时间以来，年菜相关订单量增长在70%—80%左右，其中以年菜礼盒最受青睐。
2月6日，商业那点事儿小编在北京的部分商超看到，各式年菜礼盒都被放在显眼位置，不光菜式多样，烹饪方法大多也较为简单，微波炉、蒸锅或空气炸锅加热即可。一位商超工作人员告诉小编，上午已经补了好几次货。
线上也是各式年菜产品的主战场。今年线上主推的年菜礼盒显得更丰富，其中不乏包含12道、10道、8道菜品的礼盒，售价由200—600元不等。同时，广州酒家、陶陶居、麻六记等也在线上直播销售相关产品。
数据显示，自1月5日年货节开启以来，美团小象超市年夜菜及年夜菜礼盒订单量同比增长72%。
小编了解到，美团小象超市年货节推出了“定制家宴”主题活动，菜品包含手抓羊排、法式羊排、椰子鸡等，既满足了年夜饭大菜需求，还配合上线了金沙功夫炸鸡、脆皮五花肉、顺德鱼腐等餐桌小食类。此外，美团小象超市还与聚春园、金苑酒家等餐饮品牌合作，上线了可简单复热的家宴大菜。
随着8090后甚至00后成为家庭主力，很多年轻消费者也借助预制菜为年夜饭添色。一名95后消费者表示：“今年是我第一年负责家宴的菜品，但自己厨艺不佳，又想让家人在除夕吃好，便购买了许多方便出菜的年菜产品。”
大海鲜、即食卤味等都是比较受年轻人欢迎的预制菜年菜。叮咚买菜数据显示，腊月至今，熟冻帝王蟹、帝王蟹腿等已经环比增长近80%。近两周，港式烧鸭、吮指鸭锁骨、五香牛腱、酱鸭等销量最佳，其中吮指鸭锁骨环比增长近80%。
结合往年情况，叮咚买菜相关负责人预计，春节前这一周，预制菜整体销量预计会有40%的环比增长。
如今的年菜产品不仅制作简单，而且还原度高。像全聚德推出的“盛世牡丹”烤鸭伴手礼盒，手工片制烤鸭只需用空气炸锅加热3—5分钟，或是用烤箱加热5—7分钟，口感几乎与堂食烤鸭无异。同和居的礼盒只要按照操作流程加热、浇汁，还原度也能达到堂食的90%。
还有品牌在年菜上不断细化，售卖适合当下的产品，例如西贝今年推出的“生肖龙馍”。
在业内人士看来，消费者对于年菜的火热需求意味着对品质和形式提出了更高要求。如今年菜市场已经成为了企业争夺消费者的关键，各式年菜产品不仅能够带动销售额，还能满足消费者的不同需求，进而提升综合竞争力。不过，企业还需在食品安全、产品品质和形式上不断提升，从而满足日渐多元化的市场需求。
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文字｜张天元
编辑｜孔瑶瑶
图片来源｜ 企业供图