作者 | 廖立奥
编辑 | 谢佳佳
315的风还是吹到了奶茶届。
3月13日，上海消保委点名“茉酸奶”产品“芒果酸奶奶昔”，其所用的酸奶不多，但脂肪含量却很高。茉酸奶“健康酸奶”不健康？脂肪含量高，被上海消保委点名！
3月14日晚，湖北经视“3·15特别报道”曝光了书亦烧仙草武汉广埠屯店、古茗武汉大智路店、茶百道武汉和辰广场店，三家知名奶茶品牌，店员在操作时违反规定，存在频繁更改食材效期标签、使用隔夜食材，甚至用嘴尝食材来判断是否“坏了”的现象。
节目播出后，引发网友关注，纷纷指责门店不按规定违规操作，损害消费者权益。
3月14日晚，三家奶茶店总部相关工作人员联系到湖北经视记者，称感谢媒体监督，总部已经派工作人员到门店核查，连夜整改。
16日凌晨，茉酸奶也发布声明称，酸奶杯系列的主要原料为酸奶、新鲜水果、坚果。茉酸奶全线产品不含任何人造反式脂肪酸，不添加植脂末，无氢化工艺，所有原料完全符合国家相关标准。
图源茉酸奶官方公众号
《饮品家》查阅相关法律法规发现，根据《食品安全法》第五十条、第五十一条、第五十三条、第五十四条的规定，食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。
而在如此严格的法律条款监督下，为何违法行为仍屡禁不止？
书亦烧仙草：员工用嘴判断食材是否过期
14日，视频中，一段书亦烧仙草武汉广埠屯门店店员与湖北经视暗访记者的对话爆料，引发网友关注。
各连锁奶茶品牌，大多会在原材料开封后表明日期和保质期，这种操作不仅是品牌总部对旗下门店的监督，更是对消费者食用安全的保障。
视频显示，该书亦烧仙草门店使用的芋泥，不管是新做的还是之前遗留的都会混合在一起，员工频频修改食材效期标签；甚至西瓜块是否过期都是靠店员亲口尝。
图源湖北经视公众号
据后续报道，执法人员在涉事书亦烧仙草门店查获被篡改的标签，商家或面临五千元以上，五万元以下的罚款。
图源湖北经视视频号
针对此次事件，书亦烧仙草奶茶总部表示，加盟店发生此类严重问题，集团总部存在监管失责，向消费者致歉，并会立即采取措施深入调查。
书亦烧仙草陷入原料风波并非首次。
3月8日，上海市消保委在微信公众号，对书亦烧仙草的“草莓啵啵酸奶”提出了质疑。
测试结果显示，这款宣传配料为“水果+酸奶”的百万级网红饮品，乳糖含量异常低，蛋白质和脂肪含量也完全不符合酸奶的标准成分比例。
此外，这款600毫升的饮品中含有高达35.3克的蔗糖，相当于约7块方糖的量。
面对各方质疑，书亦烧仙草于3月9日承认，该款产品实际上是一款“酸奶风味饮品”，600毫升的饮品中仅含有70毫升的酸奶，还承认在饮品中添加了30毫升的蔗糖。
然而，对于“草莓啵啵酸奶”中其他配料的成分以及如何实现整杯饮品类似于酸奶的质感和口感，书亦烧仙草亦并未给出明确答案，仅将该款产品改名为新名称为“草莓酸奶水果茶”再上架。
图源上海市消保委公众号
古茗：过期食材与未过期食材混用
与书亦烧仙草类似，古茗被发现过期食材与未过期食材混用问题。
《饮品家》了解到，古茗总部严谨篡改物料效期，被公司查处按每次一万元的罚款。
而面对如此严格的管理机制，古茗武汉大智路门店依旧“顶风作案”，将即将过期的珍珠混合到新煮出来的珍珠中，篡改有效期。
一份煮制好的“珍珠”效期时限是四个小时，按古茗总部规定，过了最佳期限的食材应该废弃。
而该门店则为了减少损耗，店员会在食材到期之前重新煮制一份新的“珍珠”，然后将没用完却即将过期的“珍珠”混合到新煮制的“珍珠”里面，那么在新煮制“珍珠”的效期打印出来的同时，过期“珍珠”因为混合在里面，效期也被同步修改。
视频中，店员对卧底记者说道，“过期的效期（标签）一定要及时地去处理，但你现在没必要知道，不需要你去处理，你处理不好也是一种麻烦。”
图源湖北经视《315我们在行动》
对于上述问题，古茗奶茶总部则表示，涉事门店已经停业整顿，接下来公司会根据相关规范来处理，最严重的处罚可能是“闭店”。
武汉区域负责人回应称，配合相关部门整改，向消费者致歉。
茶百道：为让食材“常新”，员工频改新日期
在明知食材过期即需弃用的规则，武汉和辰广场门店却未执行，而是趁当晚门店督导不在场，就不打印“食材有效期标签”。
视频显示，卧底记者面对逾期原料询问店员为何不废弃时，得到的回复却是：
“一般（晚上）七点半以后，就不会有督导（来门店），所以像这种晚上要倒掉的东西我就没必要打（印）效期（标签）了，我甚至可以跑到（门店）前面去把它（效期标签）全部撕了。”
图源湖北经视《315我们在行动》
另外，该门店店员还谈到，如果按照效期来处理食材，浪费钱也浪费时间。
视频发布后，《橡果商业评论》查询外卖app显示，该门店已暂停营业。
茶百道工作人员回应：管理上存在疏漏，很抱歉。
图源湖北经视视频号
对于各大新茶饮品牌而言，在争相占领市场份额、寻找自己与其他奶茶品牌的差异化竞争优势的同时，提高加盟店的服务水平、守好食品安全的“护城河”亦能成为自身竞争力的关键。