顶端新闻记者 李佳子/文 何玉帅/图、视频
近日，甘肃天水麻辣烫在短视频平台靠着火辣的“外形”出道。3月19日，顶端新闻记者找到郑州一家刚开业一周的天水麻辣烫进行了探访。
【名副其实的“热辣滚烫”】
3月19日下午5时许，顶端新闻记者来到郑州市中原区一家“天水麻辣烫”，短短几分钟内，长队从店内排到了店外，食客多为年轻人，不时有店员出来维持秩序。
顶端新闻记者注意到，店内、店外、后院摆放的几十张桌子很少有空位，不少食客好奇口味结伴而来。“朋友想吃，我也想来尝尝跟家乡的味道是不是一样。”小郝是在河南的甘肃人，跟朋友一起开了一个小时的车前来品尝。
老板刘志军去年做过淄博烧烤，天冷后经营火锅。今年3月12日开始，四间门店又变成了甘肃麻辣烫专场。他表示甘肃麻辣烫的受欢迎程度超出了意料，虽然保留了火锅的招牌，但是现在店内只顾得上做麻辣烫。
“辣度刚刚好，河南人应该可以接受。”李女士说，自己平时比较喜欢吃辣，在店内吃完后还打包了一份。
顶端新闻记者排队等待了近一个小时，一盘色泽浓郁、椒香扑鼻的甘肃麻辣烫被端上了桌。普通的蔬菜、豆制品因为裹上辣油变得更具西北的热烈，与辣味相比，辣椒与花椒的鲜香味更为突出。
“甘肃的辣椒是晒干后手工制作，所以香味更强烈一些。”刘志军介绍道。
从开业以来，平均每天有一千三百人排队，但是店内准备的食材只能供应一半的顾客。把顾客挑选好的麻辣烫排列好、下锅烫菜、拌上辣油、叫号，这样的动作后厨的四个师傅会重复几百次。
【天水开通公交专线，民宿价格不增反降】
甘肃麻辣烫爆火后，天水本地开通麻辣烫公交专线；热心市民自发组织车队，招待客人；官方账号“天水发布”持续发文，为外地游客提供服务信息。
3月18日，“天水发布”发文《“宠粉”升级!天水党政机关敞门接“车流”》，文内写到“市委、市政府等党政机关全部敞开大门，供外地游客免费停车”，“市政府机关倡导全体工作人员步行或乘坐公共交通工具上下班，把市政府大院里的60多个车位留给外地游客使用”。
多位天水本地的民宿老板向顶端新闻记者表示，最近周末来吃麻辣烫的游客非常多。
“最近麻辣烫店到处排队，我也好久没吃了。”一民宿老板表示，从游客增多后，价格一直没有上涨，“不能因为火了就做一锤子买卖。”
途家民宿数据显示，自3月份以来天水民宿预订同比2023年增长近2倍，每晚平均价格与去年同期相比不升反降，从170元降至164元。90后、00后游客为预订人群主力。
携程旅行数据
携程旅行3月1日~3月16日数据显示，前往天水的外地游客中，主要来自陕西、北京、江苏、上海、河南、四川、青海、广东、山东等地，其中陕西最多，河南游客排第五。