近日，据台北市卫生局消息，有6人在台北市信义区一家名为“宝林茶室”的素食餐厅用餐后出现疑似食物中毒症状，其中1人已死亡。3月27日，台湾新光医院收治的一名疑似食物中毒病患于当日上午11时左右死亡，院方已经通报台北市卫生局。

据称两例死亡案例病症类似，肝脏、肾脏快速衰竭，被送至重症监护室洗肾后仍然未能恢复。

台北市市长蒋万安27日上午表示，已经勒令“宝林茶室”在台北市的所有分店停止营业。

记者实地走访发现，“宝林茶室”店内空无一人，店门口目前已挂出“本店今日消毒施工暂停营业”的牌子。

根据台湾卫生福利部门4月1日通报，台北市“宝林茶室”事件已累计通报29例，其中2人死亡，5人在重症监护病房抢救，2人在普通病房，另有20人治疗后好转。

今天（4月2日），台北市政府宣布，3月24日卫生局于“宝林茶室”采检的相关检体，验出“米酵菌酸呈阳性”，采集的生物迹证包括厨师手部、2把刀具及1个砧板。

什么是米酵菌酸？

据介绍，米酵菌酸是发酵玉米面制品、变质鲜银耳及其他变质淀粉类制品引起食物中毒的主要原因。作为闽台民众餐桌上的“常客”，凉皮、肠粉、薯粉粿条等淀粉类食品，在环境不卫生、原料变质、存储不当、泡发过久、存储环境潮湿等情况下，就可能被污染。米酵菌酸的耐热性强，100℃煮沸和高压蒸煮（120℃）均不能被破坏，进食后会引发中毒，且中毒发病急、病情发展快，一旦食用了被米酵菌酸污染的食物后，潜伏期一般为30分钟至12小时，少数为一两天。首先表现为恶心呕吐、腹泻腹痛、头晕无力，重者出现头痛、肌肉痉挛、黄疸、肝肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、烦躁不安、休克甚至死亡。目前尚无特效解毒剂，米酵菌酸中毒病死率超过50%。

如何预防米酵菌酸中毒？

专家建议可以采取以下措施：食用发酵食品前，要确保其存储、加工和烹饪方法正确，避免食用过期或变质的食品。食用发酵食品时，要注意卫生，避免交叉污染。在制作发酵食品时，要注意卫生和温度控制，避免细菌滋生。“一旦怀疑自身或家人发生米酵菌酸中毒，可第一时间用筷子或手指刺激咽喉部催吐，将刚吃进去的食物呕出。”如果怀疑误食米酵菌酸，专家建议尽快催吐，并将剩余食物保存好，以便就医时送检。明确诊断后，可结合临床症状，对患者进行血液透析治疗，并根据病情轻重对症治疗。

木耳、酸汤子、凉皮……

国内“米酵菌酸”中毒案例屡见不鲜

2018年，浙江7岁小女孩雯雯（化名），因为吃了浸泡了两天两夜的黑木耳中毒，导致全身多脏器功能衰竭，抢救了一个多星期，全身血液置换了4次，依然没能醒过来。其实干木耳本身没有毒，但在木耳在泡发过程中可能会滋生一种叫作“椰毒假单胞菌”的细菌，它会产生米酵菌酸毒素。

2019年7月，杭州的张先生（化名）被家属扶进急诊抢救室。医生说，当时患者精神很差，一开始还能进行简单对答，随后便失去了意识，检验报告显示肝、肾功能衰竭，严重凝血功能障碍。家属说，张先生平时身体不错，应该没有吃过特殊药物，但是前一天晚上吃了黑木耳和青菜。周主任听完家属的陈述后明白了，原来张先生是吃了隔夜的黑木耳导致“米酵酸菌”中毒。于是张先生立即被送至ICU进行血浆置换并对症进行脏器功能支持治疗。

2020年10月，黑龙江鸡西市一家9口聚餐吃自制酸汤子致8人死亡。“酸汤子”是用玉米水磨发酵后做成的一种粗面条，是该家庭成员自制，且在冰箱中冷冻近一年时间，在此次聚餐食用之前，因为冰箱里无处存放，被放置在了家中阴凉处。经检测，在玉米面中检出高浓度米酵菌酸，同时在患者胃液中亦有检出。

2023年7月，河南永城的小兰（化名）和小兰的舅妈一起吃了凉皮，吃完后就感觉味道有点不对劲，怀疑变质。第二天早上，小兰的舅妈出现不适被送医，小兰则在晚上出现不适症状。经过住院治疗，小兰的舅妈依然不幸离世，小兰仍在重症监护室接受救治，情况不容乐观。医生向家属称，两人是米酵菌酸中毒。

来源：橙柿互动、看台海、央视新闻

台湾知名餐馆29人食物中毒，其中2人死亡！官方公布最新调查结果