食品添加剂是现代化食品工业发展的产物，同时也是食品中饱受争议的成分，如何科学合理地使用食品添加剂，是国家和食品行业都非常重视的问题。

食品添加剂新国标发布将于明年实施

近日，国家市场监管总局和国家卫生健康委员会联合发布了《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》。新国标是对2014版国标的修订，它将于2025年2月8号起正式实施。时隔十年，食品添加剂的使用将迎来一个新的规范和要求。新国标究竟新在哪？

新国标删除了没必要添加的食品添加剂，其中包括在糕点及饮料等中都有使用的着色剂、用于水果保鲜的防腐剂、用于小麦粉的发泡剂等；新国标列出了不必要添加的食品添加剂名录，对新增加、允许添加的阿斯巴甜、安赛蜜等食品添加剂使用时的总量提出新要求。

茶叶中杀虫剂超标的原因

近期，国家市场监管总局组织食品安全监督抽检1376批次样品，检出20批次样品不合格。其中，在部分茶叶中检出了灭多威和乙酰甲胺磷残留量超标。

灭多威是一种广谱性速效杀虫剂。此类农药对哺乳动物具有潜在毒性，长期食用灭多威超标的食品，会对人体健康造成一定影响。茶叶中灭多威残留量超标的原因，可能是生产企业未做好茶鲜叶原料验收管理，也可能是未正确理解绿色食品标准要求所致。

乙酰甲胺磷属内吸性有机磷类杀虫剂，它进入人体后会抑制体内胆碱酯酶，从而对身体造成伤害。茶叶中乙酰甲胺磷残留量超标的原因，可能是茶农在种植过程中违规使用。

跳来跳去的红曲风波

日本网红药企小林制药最近爆了一个大雷！原因是一位45岁日本男子去医院检查，却被告知：“肾功能跟80岁老人一样。”经过调查，该男子一直在服用名为“红曲胆固醇颗粒”的降胆固醇类保健品。据有关官方资料显示，这个降胆固醇类保健品的主要成分为红曲。

红曲到底是什么呢？与红曲米有什么区别？红曲米是以大米为原料，用红曲霉菌发酵培养而成的红色颗粒，它是我国的一种特色食品。在传统烹饪中，红曲米常被作为色素使用。在实际应用中，它常常被打磨成粉食用。

而红曲是以红曲米为原料，经过萃取、浓缩、精炼而成。在我国，红曲被认定为“食药同源”的一种药材。因此，红曲米和红曲均可被作为食品配料添加到食品中，也可作为药材制作成保健品或者作为药物使用。

早在二十年前就有学者发现，两个红曲霉素菌的菌株，能够产生“桔青霉素”，这种桔青霉素具有肾毒性。这个含有红曲的保健品，怎么会让肾功能减弱呢？理论上来说，用来酿酒或者用来发酵食品的红曲霉菌是安全的，难道是保健品在制作以及发酵过程中出现了问题？但小林制药表示，出现问题的产品均未检测出桔青霉素含量，符合生产标准。至于是什么原因导致如此严重的事故，还需要继续调查。

近几年，我国在不断地通过更新和改进工艺，筛选出不产生桔青霉素的优质红曲霉菌种，尽最大努力减少桔青霉素的生成；同时，对红曲色素中的桔青霉素含量制定了非常严格的限量标准。

另外，早在2010年，我国食药监部门就对作为保健品原料的红曲制定了标准规范，对于红曲中的桔青霉素也设定了限量标准。

燕麦奇趣说

张琛、小付提到的燕麦片在各大超市里有很多种类，但多以即食燕麦片为主。这些即食燕麦片中倒入牛奶或酸奶就能吃，太方便了！但是，吃燕麦片能瘦身吗？

燕麦中有很高含量的β-葡聚糖。β-葡聚糖起的作用，可调节肠胃，降低血脂，降低胆固醇，它属于一种可溶性膳食纤维，在体内不易被消化吸收，会带来满满的饱腹感。光凭这一点，燕麦绝对是减肥健身代餐的好选择。

同是高碳水化合物主食食材，相比大米白面制成的主食，燕麦的餐后血糖上升速度较慢，有利于提高胰岛素敏感性。可是，燕麦片中添加的白砂糖、麦芽糖浆、果葡糖浆这些甜味剂，还有葡萄干、木瓜丁、香蕉片中的糖却和β-葡聚糖并不是一回事。这些成分的添加增加了燕麦片食品的含糖量，这是否违背了燕麦食品辅助控制血糖的初衷呢？

燕麦片属于麦片，但麦片不一定是燕麦片。怎样买到根红苗正的纯燕麦？答案就在下面这段视频中。

图片视频丨《食安辽宁》栏目

编辑丨曹华卿