石榴云/新疆日报记者 拍热扎提·阿不都
4月23日的清晨，阳光清透，和田县巴格其镇幸福集贸市场“醒了”。35岁的麦麦提巴克·麦提尼亚孜支起红色的顶棚，和面、拌馅、加热油锅，他要在30分钟内完成准备工作，开始炸烤包子，迎接第一批客人。
4月23日，和田县巴格其镇许玛巴格万村的巴格其镇幸福集贸市场，35岁的麦麦提巴克·麦提尼亚孜（左一）正在炸烤包子。石榴云/新疆日报记者 拍热扎提·阿不都 摄
位于许玛巴格万村的巴格其镇幸福集贸市场被当地人称作“巴格其镇巴扎”，已有60年历史，是周边县市居民最爱逛的“巴扎”之一。
老的巴格其镇巴扎，在巴格其镇故城村，200多个摊位散落在街道上。2019年，老巴扎改了位置，换了名字，旧貌换新颜。
“现在完全不一样了，巴扎变大了，摊位多了，每种商品都有自己的位置。”赶了10年巴扎的麦麦提巴克话锋一转，“但我做的油炸烤包子，味道一直没变。”
麦麦提巴克经营两个油炸烤包子摊，羊肉洋葱馅的四方形烤包子一个卖5元，一个巴扎天能卖2000个左右。让他高兴是，油炸烤包子是串起无数人记忆的美食，很多赶巴扎的人，会专程来品尝他的油炸烤包子。
老巴扎换了新颜，经营凉粉摊的阿卜力克木·哈力克也开始升级换新了。
阿卜力克木18岁跟父亲学做凉粉，已经做了20年。“以前只有豌豆凉粉和大豆凉粉，调料也只有油辣子、醋和蒜汁，现在我们也升级了，增加了绿豆凉粉，光是调料就有6种。口味多了，生意也好，一个巴扎天能卖3000元至5000元。”他说。
4月23日，和田县巴格其镇许玛巴格万村的巴格其镇幸福集贸市场，经营凉粉摊的阿卜力克木·哈力克正在给客人调制凉粉。石榴云/新疆日报记者 拍热扎提·阿不都 摄
32岁的阿卜力克木·依明托合提每周赶五天巴扎，“周二巴格其镇巴扎最大最热闹。”他说。
巴格其镇巴扎升级后，阿卜力克木的烤包子摊位也变大了。“以前，摊位一次只能容纳十来个人，现在店内一次可以坐50多个人，前面还有备料间、售卖铺，我们还用起了和面机、切肉机。”他说。一个巴扎天，阿卜力克木能卖7000个至10000个烤包子。
4月23日，和田县巴格其镇许玛巴格万村的巴格其镇幸福集贸市场，阿卜力克木·依明托合提（左二）正在给客人打包烤包子。石榴云/新疆日报记者 拍热扎提·阿不都 摄
巴格其镇幸福集贸市场负责人艾力·伊斯拉木说，巴扎基础设施改善后，按照食品、服装、日用百货、果蔬、活畜等划分了不同的区域，老百姓逛巴扎更方便了。还定制了大、中、小三种不同面积的摊位，满足不同商户的需求。巴扎从以前的占地34亩扩大到100亩，固定商户也增加了一倍，达到近600户，每周二巴扎天人流量达3万人。
艾力说，巴扎为临时经营户提供了专区，交10元临时摊位费，卖个菜、刨冰、补个鞋，一天也能挣个百八十元。这样的临时经营户，每个巴扎天都有150人。
艾比拜·麦提吐尔逊是巴格其镇喀斯皮村农民，种植花卉已有5年时间，每周二，她都会带着十余种花卉，到巴格其镇巴扎出售。
4月23日，和田县巴格其镇许玛巴格万村的巴格其镇幸福集贸市场活畜交易区（航拍图）。巴格其镇政府供图
“花卉平均一个巴扎天能卖500元，好的话有800元。”在巴格其镇巴扎上，艾比拜收入不错。和绝大多数售卖自家产品的农民一样，作为临时经营户，艾比拜当天的销售额基本就是利润。她同时也是消费者，卖完各种花卉，她也会抽时间逛逛，买件衣服，买个化妆品。
无热闹，不巴扎。巴扎里，商贩的叫卖声，人们的说笑声夹杂着烤包子、烤肉、凉皮子、羊蹄子等小吃的香味，四处飘散……