农家少闲月，四月采茶忙。近日，在梅州市平远县东石镇太阳村锅叾自然村海拔800米以上的大山上，满园春色，漫山遍野的茶树嫩芽吐翠。
清晨六点，茶农们出发上茶山，携带着竹篓，敏捷地穿梭于山间，三五成群地围绕着一棵棵茶树，手指如同跳跃的音符，一捏一掐间，嫩绿的茶叶被熟练地摘取，绘制出一幅生动的春日采茶图。“我们是清明前一个星期开摘到现在的。”茶农林振东笑着介绍，作为茶叶大户，他家种了有300亩，每年的茶叶基本售空，“现在是采摘茶叶的最佳时期，正好趁着晴好天气采摘，熟练好手最多可以摘近30斤茶青。”
山上茶园采茶忙，山下茶厂制茶香。制茶加工厂里，茶农林远东与村民们在自动化茶叶生产线上来回忙碌，杀青机、萎凋机、曲毫机、烘干机等设备高效运行，机器轰鸣声不断。“为了确保茶叶品质，我们每天采摘的鲜叶在当天就进行加工制作，需经过晾青、萎凋、摇青、杀青、揉捻、烘干、筛选等多道工序，这样制出的茶叶味道更好，更清香。”林远东一边忙碌一边说，“揉捻与焙火是多次重复进行的，慢烤后的茶叶经过筛选，去除梗片、梗枝及杂质即可成品。”现场可见，通过精心制作、成品选茶，茶形更加漂亮了，曲卷成螺，霜豪显露，具有香气浓郁清长、入口鲜爽醇厚特点。
“现在加工厂每天可以加工茶叶成品300斤，如今口碑打开了，可以销往全国。”林远东拿起包装好的茶叶展示给大家看，“今年我们的产量预计有4000斤，如今预订了有2500斤，现在每斤可以卖200到600元不等。”
据介绍，锅叾村坡陡林密，终年云雾缭绕，泉水叮咚，昼夜温差大，是生长云雾茶的最佳生态环境。锅叾种茶历史可以追溯到17世纪90年代，经过几百年的发展，丰富了锅叾茶种类，有水仙、梅占、金萱、凤凰单丛等新品种。如今，在锅叾村，几乎家家有茶山，户户会制茶，人人善种茶，“茶”的主旋律早已融入锅叾人的血液里，几乎所有的谷地、荒坡成为茶田。锅叾茶以“香、甘、滑”特性驰名中外，被列入嘉应八大名茶和“客家炒绿”知名品牌。
近年来，平远县积极鼓励引导茶农扩大茶园种植面积、提升茶树品质、增加经济效益，通过“一片叶子”带动一方致富。去年，仅130户人家的锅叾自然村拥有茶园2000亩，产量达10万斤，茶叶品质不断提升，茶农林远海的“鹤笃”等品牌锅叾绿茶也成功入选“平远优品”目录。
文｜赖嘉华 袁志鹏 张文广
图｜袁志鹏