六百多个摊位、五颜六色的灯箱，夜幕下场面震撼，烟火气十足。近日，河北正定小商品夜市火出圈，各地网友也纷纷来正定打卡夜市。北京青年报记者从小商品夜市管理方了解到，正定夜市现在周末的客流量增一倍，摊主从出摊忙到凌晨不停歇。为了应对大客流带来的交通、环境卫生等问题，当地也积极增派人员，保障游客的游玩体验。
摊主忙到凌晨不停歇
李静静是夜市中售卖冰糖葫芦炒酸奶的摊主，河北正定人，2019年在夜市中支起摊子。今年4月起，李静静感觉到客流量明显增加。从下午五点出摊到凌晨两点收摊，李静静几乎没一刻停歇。高峰期在晚上七点，那时每个摊子前都排满了顾客。李静静介绍，自己摊位的炒酸奶需要现场制作，制作一组需要三四分钟，而一组可以分成八碗，在高峰期时每位顾客买到现场制作的炒酸奶要等待十几分钟。
除了炒酸奶，李静静的摊位还有各种口味的糖葫芦，“糯米、红豆、绿豆……”虽然夜市中卖同类商品的摊位有很多，但也有不少老顾客会专门赶来光顾李静静的小摊。李静静告诉北青报记者，夜市没有爆火之前，他们往往在出摊前两小时内完成前期的工作准备。但现在，下午五点出摊，她们从中午一点就开始做准备工作。9平方米的小摊，一个晚上会卖出四百多单。
夜市火了，李静静对此也非常高兴，她昨天就接待了驱车十几个小时赶到夜市的浙江顾客。看着自己亲手做出来的东西被顾客喜爱，她也觉得很开心很有成就感。
夜市爆火后有新商户加入
与自小光顾正定夜市的李静静不同，从成都远嫁而来的雅利是在正定夜市火出圈后才第一次进入夜市。“一开始是以游客身份去的。”之前她在城区经营餐饮店已经12年，但这次到了夜市才动了摆摊的念头。
办摊位证、去相关部门备案、租摊位……雅利的成都拌面在4月20号正式出摊，小摊内一人负责拌面，雅利则负责把拌好的面装好给顾客。她们在下午五点半出摊，晚上十二点收摊，“第一天就卖了160碗，现在每天可以卖到200多碗”。为了提高出餐速度，她会在出摊前把面煮熟，正式营业时只需要烫一下便可出餐，“不会让客人排太远”。
雅利的小摊只卖一种口味的拌面，她希望将这碗小面做好做精，为了保证肉酱的口感，她每天会去市场采购新鲜猪肉，搭配家乡成都运过来的调料炒出独家拌面酱。谈到客人的评价，雅利语气兴奋，“这几天遇到了北京、山西、四川等地的客人，他们都说很正宗”，她也很开心收获了成都老乡的好评。
虽然摆摊刚过一周，雅利已经决定要将拌面摊一直开下去。她计划在即将到来的五一假期内增加人手，让更多的人能尝到自己家乡的味道。
夜市12年发展到如今规模 一段网友视频促成夜市火出圈
正定夜市的爆火要追溯到4月6日，一名网友在网上发布了一段视频，上百个摊位，五颜六色的灯箱，全国各地口味的小吃名字，吸引着人的眼球，视频获得了200余万的转发和近百万的点赞量。
据一家外卖平台发布数据，近两周，“正定夜市”的搜索热度环比前两周增长13倍，20-35岁的消费人群占比超六成，“正定夜市美食”“正定夜市住宿”等成为高频搜索关键词。北京游客杨女士表示，正定夜市已经被安排到五一行程中。
正定夜市市场管理方负责人刘光地告诉北京青年报记者，正定夜市虽今年爆火，但实际上已经发展了12年。2012年，当地为了规范流动摊贩占道经营，与正华实业集团协商，集团的小商品城停车场作为场地，容纳摊贩经营夜市。就这样停车场白天停车，晚上开夜市。一开始只有三十多个商户，依托小商品城、茶城、步行街的客流，夜市逐渐壮大，越来越多的人慕名而来，到2016年左右就有600多个摊位，占地1.2万多平米，成为河北省最大的夜市，2022年、2023年两年被评为“全国夜经济示范市场”。
刘光地介绍，正定小商品夜市两大特色，规模大、品种全。在这里购物有小商品百货，游玩有打枪、套圈等游乐项目，小吃更是琳琅满目，从东北的锅包肉到广东的肠粉，从长沙的臭豆腐到新疆的羊肉串，在夜市几乎能吃遍全国美食，在夜市走一圈两三个小时是常态。爆火后，夜市周末两天客流量增长一倍，约5万人。
当地多举措应对客流猛增压力
爆火之后，客流猛增也给市场管理带来不小的压力，正定县组建工作专班现场办公，建立夜市管理各方协调机制，城管、环卫、交警、消防、市场监管多部门联动，围绕各自涉及领域开展精细化管理服务。比如一次性垃圾的暴增，每日增派50余名保洁人员，延长夜间保洁时间至24:00。夜市爆火，正定夜市及周边区域网络流量骤升，信号不好，上网卡顿，付不了钱。于是相关单位第一时间对附近网络结构进行了优化调整，很快就增设基站，解决了网络问题。针对卫生间不足的问题，正定小商品广场新增多个移动卫生间，并开放商场内部公共卫生间。针对附近出现交通拥堵、停车位不足的情况，公安、交管等也增派人手，加强疏导，联合附近高校，开放学校内部停车场供游客临时停车。
刘光地表示，市场将进一步细化服务，加大人手，畅通反馈渠道，以应对五一假期客流。
正定推三条精品线路
北京青年报记者从正定县了解到，五一前夕，正定县还推出“逛古城，游名县，共赴正定之约”文旅系列活动。正定县发布了三条赴正定之约的精品线路，即开元寺、赵云庙等景点在内的寻古韵，共赴文化之约线；南城门、正定博物馆在内的守初心，共赴红色之约线；正定园博园、森林河趣那公园在内的向未来，共赴休闲之约线。
文/北京青年报记者 匡小颖 实习生 卢画