美食是一座城市的底色，昭示着城市的独特魅力。台州，这座山海兼得、文化交融的美丽城市孕育出的，是融汇了海洋、山区、平原精华的台州风味，是烹山煮海、大道至简的台州烹饪，是“鲜嗒嗒，糯叽叽，甜蜜蜜”的台州味道……为助力浙江餐饮企业提质升级，进一步推动台州菜高质量发展，4月28日，2024年首场黑珍珠餐厅指南餐饮洞见峰会在远洲旅业旗下的台州远洲凤凰山庄举办。
黑珍珠餐厅指南，是美团推出的一份联合烹饪专家、知名美食家和美食研究者共同遴选，以年为维度发布的榜单。自2018年推出以来，一直倡导以“中国味蕾”标准评选属于“中国人自己的美食榜”，评价标准主要涵盖烹饪出品、服务环境、传承创新三个维度。如今，黑珍珠餐厅指南影响力与日俱增，不仅成为精致餐饮消费者的信赖之选，也成为城市美食文化交流的重要窗口。
精致餐饮，是以食客为中心，通过味觉、视觉、触觉、听觉、嗅觉达到情感共鸣，并精益求精服务食客体验的餐厅。2024黑珍珠餐厅指南中，浙江全省有25家餐厅上榜，浙江菜还成为全国新上榜餐厅数量TOP1菜系。
会上，黑珍珠餐厅指南发布了《2024中国精致餐饮行业洞察·台州区域版》。在台州，精致餐饮市场也呈现出精致餐饮门店高速增长、本帮苏浙菜领跑、多样性逐年提升的景象。美团数据显示：2021年至2023年，台州精致餐饮市场门店数量大幅增长，增速远超行业平均，从14家增长到36家。其中，椒江区精致餐饮门店数量近3年稳居第一，从5家增长到16家。中餐是台州精致餐饮的主要品类，品类多样性逐年提升，包括日料、西餐、东南亚菜、韩国菜等。而本帮苏浙菜在台州中式精致餐饮领域仍占据主导地位，数量与增速双领先。
正在成为浙江精致餐饮蓬勃发展的鲜活样板的台州，目前已有4家黑珍珠餐厅——新荣记（灵湖店）上榜2024黑珍珠餐厅指南三钻餐厅；新荣记（中心大道店）上榜2024黑珍珠餐厅指南二钻餐厅；刻龙壹号（腾达中心店）、老扁酒家上榜2024黑珍珠餐厅指南一钻餐厅。
峰会上，黑珍珠餐厅指南负责人唐燕表示，黑珍珠餐厅指南不仅是一份美食榜单，还一直致力于帮助各地餐饮人精进，餐饮洞见峰会已走进全国6个城市，此次落地台州，是希望充分撬动台州美食之城流量，让浙江省餐饮企业更好了解精致餐饮，帮助更多小城餐厅成为黑珍珠，加速餐饮行业成长。
黑珍珠餐厅指南理事陈立，2024黑珍珠2钻餐厅京艷·翰林书院主理人，新京菜发起人段誉，2024黑珍珠1钻餐厅暗香Wild Yeast 主厨林子涵分别作主题分享。来自上海、杭州、宁波、南京、苏州、南昌的2024黑珍珠上榜餐厅、美食专家齐聚一堂，分析行业趋势，探讨烹饪技艺，并围绕台州菜的传承与创新进行分享与讨论。
台州市文化和广电旅游体育局党组书记、局长蔡文富现场作台州旅游美食推介。他表示，台州是一座来了就想吃的城市。当前，台州正积极申创“世界美食之都”。美团把今年首场黑珍珠餐饮峰会安排在台州召开，是“黑珍珠”对“台州菜”的厚爱。峰会合作也将推动美团发展更好融入台州文化旅游发展大局，继续依托科技优势、大数据优势，彰显黑珍珠影响力，共赢发展，推动台州餐饮提质升级。
峰会当天，还举办了台州美食产业交流对接会，就椒江心海天地（中华美食一条街）、葭沚老街，黄岩枕山酒店、九峰公园烟雨楼、宁小馆、官河商圈，路桥十里长街，天台赭溪老街，台州机场新航站楼等美食招引项目达成初步合作意向。
来源：望潮客户端