我喜欢酒，但与酒无缘，充其量喝一点滴小酒，不是不想喝，而是皮肤与血液对酒精的摄入产生严重的抗拒后过敏而导致一喝就醉，甚至住院治疗。有朋友戏称，老周这一生肯定成不了酒仙，但有可能成酒鬼，这种不吉利的俏皮话让我哑口无言。
其实，我对酒还是非常有感情的。
前几天，我写了一篇“珍酒”的小文，有网友留言，说我很懂酒，可能老酒鬼，或是酒神，令我哈哈一笑。
今天又突发奇想，再写一篇酒的文章，酒的名字叫荷花，文章的题目叫荷花——“美酒之花”。
近年来，荷花酒强势崛起，成果瞩目，多款产品广受市场好评，在国内外屡屡斩获重磅奖项，让人疑惑，甚至让别的同行品牌产生不小的嫉妒。
荷花酒厂在仁怀市茅台镇，紧邻茅台酒厂，可谓茅台酒的小兄弟。荷花酒已有百年厂龄，只是在全国的知名度尚有待提升。
说起有百年厂龄的荷花酒厂，她的酒质、酒性、价格为什么那么诱人？荷花酒苏州地区销售代表、华致酒行苏湘大区江苏二区吴江区域运营主管潘希妙告诉我：“主要是荷花酒呈现经典酱香风格，以‘荷花·玉系列’为例，酱香突出、优雅细腻，给人初喝不冲，回味悠长之感，饮后空杯留香明显。‘荷花·玉系列’的醇厚口感与酒体中的有机酸有关。”
“在严苛的按照茅台镇大曲酱香白酒酿造工艺条件下，荷花酒生成的有机酸含量是其他香型白酒的3倍-5倍，包括乙酸、乳酸、丁酸等多种酸，有机酸的存在，可以增加酒体的醇厚感，增长后味，减少杂味，荷花酒酒体中酸和酯的比例很协调，又使酒体有更好的舒适感。”潘希妙又笑着介绍道。
说来话长，两年前，笔者初遇吴江华致酒行的朋友，她说：“这个荷花酒，请你品一下。”朋友仅这句话，没有多说半个字，却让我对产自茅台镇上陌生的荷花酒好生敬畏。散席后，一起参加宴会的另外几位酒友同样称赞说，荷花酒除了具有茅台品质外，还有一个优点，价格的确诱惑到让人喝了再想喝，甚至忘不了。
要知道，茅台镇地处赤水河谷地带，形成天然“酒甑”，藏风聚气、少雨少风，赤水河提供天然纯净水源，仁怀本地海拔500米以上山坡生长的糯红粱是珍贵原料，而地理、气候条件的影响，则贯穿12987大曲坤沙工艺全程。
科学研究表明，产区生态环境及微生物群落结构的不同，造就酱香型白酒的差异性，与赤水河流域其他地区相比，如荷花等酒是茅台镇核心产区生产的酱香型白酒，酸类物质含量更高、酯类化合物更丰富。
酸类和酯类，恰恰是酱香酒最为重要的两类风味物质。“酸”可以增加酒体的醇厚感、延长酒体后味，也是新酒老熟的催化剂。“酯”是酒体水果香、花香和甜味的主要来源，能够形成多层级的口感风味。
荷花·玉系列、荷花·金蕊天荷等产品的酒体中，有机酸含量是其他香型白酒的3倍-5倍，酯类等呈香物质达国标的2.18倍，赋予荷花酒醇厚饱满、层次丰富口感，给消费者带来更好的饮用体验核心小产区稀缺基因密码，是荷花酒创造品质优势的先决条件，也代表了品牌和产品的独特性。
2022年5月，荷花·玉16入选中国酱香白酒核心产区（仁怀）十大推荐酒，并作为代表性品牌受邀亮相中国酱香白酒核心产区（仁怀）名优品牌推介会。
2020年至2022年，荷花酒连续三年参加比利时布鲁塞尔国际烈性酒大赛。
这是全世界最具权威的三大国际酒类赛事之一，被誉为酒类赛事的“奥运会”，专业、公正、标准严苛。
荷花酒与来自世界各地的参赛酒同台竞技，捷报频传。2020年，荷花传奇系列.15荣膺金奖；2021年，荷花·玉系列荣膺双料金奖；2022年，荷花·金蕊天荷与2021年53度飞天茅台等6款优秀酒水揽获全场最高奖项大金奖，并在二次品评中以中国赛区最高分，摘得“中国最佳烈性酒”的桂冠。
风起于青萍之末，浪成于微澜之间，万里酒飘香，皆有来时路。
如同酱香酒漫长的酿造过程，荷花酒在时间的慢酿之中，不断积蓄发展势能，厚积薄发。
前些天，当我来到贵州仁怀市亲临荷花酒厂时，曹杰厂长告诉我：“荷花酒为什么声名不断崛起，是因为茅台镇传统酱香型白酒，严格按照农历节气，端午踩曲重阳投料，一年一个生产周期，在整个生产过程中始终坚持使用传统酿造器具，粉碎高粱的石磨、蒸粮的勺酒甑、发酵的窖池、摊晾蒸粮白的晾堂、蒸馏出酒的蒸馏设备、储酒的陶坛等等这些酒具的沿袭使用，对于茅台镇酱香型白酒酒体品质的形成，具有决定性的意义。
近年来，荷花酒屡获殊荣。2020年，“荷花传奇系列·15”荣膺布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛金奖；2021年，“荷花·玉系列”荣膺布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛双料金奖；2022年5月，“荷花·玉16”入选“中国酱香白酒核心产区（仁怀）十大推荐酒”；2023年，荷花酒业获“2022年度仁怀产区纳税前十强”称号。”
曹厂最后说：“每一项荣誉背后，都是荷花人对匠心和技艺的传承，更是荷花品牌对消费者的承诺和保证。”
作为消费者，我谨祝愿“美酒之花”——荷花酒日后更加灿烂夺目，口齿留香，回味无穷。
作者：周建明