西北角·中国甘肃网记者 刘姗 陈汐
“充分利用祁连山种质资源宝库，走一条具有甘肃地域特色的食用菌产业道路。”4月28日，“强信心 看发展——2024经济工作专题报道”主题宣传活动采访团走进张掖市，在甘肃神农珍稀菇业有限公司内，正值食用菌生产车间种植的鹿茸菇成熟收获，“鹿茸菇鲜品出厂价5元左右，目前主要销往全国各地及东南亚地区和美国。”
据了解，在这家以食用菌的研发、生产、加工、销售及粮食作物的种植、销售为主的企业，2023年实现销售收入1.28亿元、利润1508万元，获得甘肃省农业产业化省级重点龙头企业荣誉，产品通过国家绿色食品A级认证。
“当初之所以选择在张掖建厂，主要是考虑到成本优势。”廖国钦是企业的技术总监，他告诉记者，“首先我们生产的菌类的品种都是中低温型的，而张掖的全年平均气温在15摄氏度左右，有利于菌菇的生长，不需要大量耗电去解决制冷的问题，全年只有7-9月每天6-7小时用电制冷外，其余时间均采用新风降温即可；其次，这里的气温偏低且干燥，雨水少，不易爆发病虫害，在病虫害的防治和成品率的提高方面有很大的帮助；第三，生产用到的主要原材料苹果木、梨木等，这里有很多，另外张掖是全国的制种基地，玉米和玉米芯的供应很充足”。
据介绍，甘肃神农珍稀菇业有限公司也是河西走廊唯一一家以瓶栽为主的厂家。“瓶栽具有机械化程度高、生产均一性好的优势，同时也节省了人工成本。”廖国钦说。
企业想具备竞争优势，必然要不断推出新的菌菇品种。“研发过程需要很多的菌物种质资源，祁连山就是一个种质资源宝库，我们恰好就在这个宝库下面。”廖国钦笑着说，独到的地理优势，最明显的体现就是经过20年研发和4年工厂化驯化，目前已面向市场的扁麻菇。
谈及扁麻菇的研发过程，廖国钦说出了他的辛酸和喜悦。“最大的辛酸莫过于不知道它喜欢‘吃’什么，喜欢什么样的温度和光照，以及被感染、被虫吃、停止发育、单产不高等等，我们遇到了很多很多的问题。”在漫长的时间里，再多的问题都被一一解决了。如今，这个祁连山独一无二的品种已经面向市场，“扁麻菇无论鲜品还是干品，都具备口感脆、爽、滑的优势，而且还有降脂、降糖、降血压以及抗衰老的功能，目前产能比较小，出厂价一斤10-12元。”
经过探索，扁麻菇成功从实验室走到了工厂化，可是，色泽不够深和“肚子”偏大的问题仍需通过对现有设备的改进，从而提高商品性状，让这朵诞生在河西走廊上的菌菇既美味又美观。
目前，扁麻菇月产2吨左右，主要的消费市场6成为张掖、酒泉、武威，4成为重庆、长沙等地。
通过技术开发推进食用菌产业由传统种植业向精深加工业发展，产品从传统食材－功效食品－养生保健品－治疗药品方向转型升级，形成特色产业链，是企业未来的发展方向。
“五一之后就是菌类生产销售的旺季了。”廖国钦介绍，菌类生产的淡、旺季跟市场的消费需求有关，目前，企业与龙渠乡合作，开展移动出菇方仓试点，农闲时间老百姓可以在家种菇，“成熟后，我们可以上门收菇。”企业以规模化发展做强菌菇产业，通过延伸链条、品牌打造等措施推动全产业链发展的同时，也在积极探索带动更多群众在家门口实现增收致富的模式。