天气炎热，注意预防“冰箱性肠胃炎”

曲靖融媒讯   高温天气让人们更倾向于食用冷饮和冷藏食品来降温解暑，但是，不当的冷藏食品食用习惯可能会导致“冰箱性肠胃炎”，这是指由于食用不当冷藏或污染的食物引起的肠胃道疾病。今天，曲靖市第一人民医院消化医学中心的姚俊宇医师带大家认识冰箱性肠胃炎的成因、症状、预防措施以及治疗方法。

冰箱虽然可以延长食物的保鲜期，但并不是所有细菌在低温下都会停止生长。一些嗜冷菌，如李斯特菌和耶尔森菌，能在低温环境中存活并繁殖。此外，不当的冷藏条件，如反复开关冰箱门、冰箱内部温度设置不当等，都可能为细菌提供滋生的环境。

“冰箱性肠胃炎”的症状通常包括恶心、呕吐、腹泻、腹痛、发热等，这些症状可能在食用受污染食物后几小时内出现，也可能延迟至几天后。特别是对于婴幼儿、老年人和免疫系统较弱的人群，“冰箱性肠胃炎”可能导致更严重的健康问题。

正确储存食物：冰箱内部应保持清洁和干燥。定期清理冰箱，除去过期或变质的食物，可以防止细菌滋生。食物在放入冰箱前应妥善包装，使用密封容器或保鲜袋，以减少空气中的细菌直接接触到食物。生食和熟食应分层存放，避免生食的汁液滴落到熟食上，造成交叉污染。

控制温度：冰箱的温度控制对于防止细菌生长至关重要。一般来说，冰箱的温度应设置在4°C或更低，这个温度可以减缓大多数细菌的生长速度。冷冻室的温度则应低于-18°C，以确保食物在冷冻状态下安全保存。

避免长时间储存：即使是在适宜的温度下，食物也不应长时间储存。不同食物的冷藏或冷冻保存时间不同，例如肉类和海鲜的冷藏时间通常较短，而某些蔬菜和水果可以在适宜的条件下冷藏较长时间。应遵循食物的保存期限，尽快食用，以保证食物的新鲜和安全。

彻底加热：在食用冷藏或冷冻食物之前，彻底加热是一个重要的步骤。这不仅能够提升食物的口感，更重要的是可以杀死可能存在的细菌。特别是肉类和海鲜，它们是细菌和寄生虫容易滋生的食物。加热至食物内部温度达到75°C以上，可以有效降低食物安全风险。

定期清理和消毒：冰箱的定期清理和消毒同样重要。每个月至少进行一次冰箱的彻底清洁，使用食品级的消毒剂擦拭冰箱的各个角落，包括冰箱门的密封条和冰箱内部的抽屉。在清洁过程中，也可以检查冰箱的密封条是否完好，确保冷气不会外泄。

避免频繁开关冰箱门：频繁开关冰箱门会导致冷气的流失，影响冰箱内的温度稳定性。在取用食物时，尽量一次性取出所需物品，减少开关冰箱门的次数。

大多数情况下，“冰箱性肠胃炎”的症状较轻，可以通过休息、补充水分和电解质以及避免固体食物来缓解。在一些严重的情况下，需要及时就医治疗。

姚俊宇，主治医师，擅长消化道疾病诊治、内镜下消化系统疾病诊治、消化道肿瘤及早期诊断。