市民品尝勾胃卤肥肠。华龙网首席记者 李文科 摄
华龙网讯（首席记者 董进）4月29日下午，“渝味悠长·非比寻肠”勾胃卤肥肠2024爆品推介会在重庆市渝州宾馆举行。推介会现场签订《涪江流域肥肠美食高质量发展联动合作协议》，将推动肥肠美食形成肥肠产业，打造涪江流域肥肠美食产业共同体。
2023年6月，重庆将食品及农产品加工纳入“33618”现代制造业集群体系，锚定5000亿级支柱产业集群目标，全力打造国家重要先进制造业中心。
据了解，重庆正着力构建食品及农产品加工产业生态，重点培育粮油、肉蛋奶、果蔬、休闲食品、预制菜、火锅食材、中药材等7个产业，并强化爆品打造，拟推出多个10亿元以上销售规模的爆品品牌。作为合川区龙头企业，重庆千瑞食品有限公司旗下的勾胃卤肥肠，正是其中之一。
活动现场。华龙网首席记者 李文科 摄
美食无国界，多国都有烹饪肥肠的做法。法国人喜欢把肥肠切碎后混合香料烤熟后蘸酱吃；意大利人将肥肠焙干后捆在意式香肠表面油炸；阿根廷人把鹰嘴豆磨碎了填在肥肠里煮熟吃。
在中国，可以追溯到从汉通西域带回香菜、葱蒜对肥肠烹饪的帮助，到北魏《齐民要术》记载的切片吃法，再到今天在西安街市流行的源于唐代“煎白肠”的“葫芦头”小吃，以及东三省的溜肥肠、鲁菜的“九转大肠”、四川的“红油肥肠”、湖南的干锅肥肠、安徽的肥肠煲。据统计，肥肠在当代火锅和中餐的上菜率分别可达53%和80%。
合川区委副书记、区政府区长姜雪松表示，2023年，合川火锅食材全产业链产值突破360亿元，增速全市第一；食品及农产品加工产值增长19.3%，增速全市第二，重庆火锅食材产业园落户合川，入选国家现代农业产业园、国家农业现代化示范区。重庆千瑞食品有限公司作为合川极具代表性和引领力的火锅食材品牌之一，以一道“勾胃卤肥肠”，打响了自己的名片，成功纳入全市首批“爆品”打造计划。
勾胃卤肥肠。华龙网首席记者 李文科 摄
活动现场，“勾胃卤肥肠2024爆品营销推广计划”正式启动。此外，经友好协商，由合川区火锅食材产业商会、德阳市餐饮协会等川渝两地餐饮行业协会签订《涪江流域肥肠美食高质量发展联动合作协议》，形成涪江流域肥肠美食合作与联动，按照“政府引导，协会主导，企业参与，合作共赢”的原则，在“共建共用，发展壮大肥肠美食品牌力”“产业协作，着力打造肥肠美食联合体”“联动宣传，通力扩大肥肠美食影响力”“技术攻关，全面激发肥肠美食源动力”等四个方面达成联动合作，推动肥肠美食形成肥肠产业，打造涪江流域肥肠美食产业共同体。
“今年一季度，全市食品及农产品加工产业规模以上企业累计实现工业产值408.37亿元，同比增长8.9%。”重庆市商务委员会二级巡视员戴云表示，一大批优质厂商和知名品牌强势崛起，为全市食品及农产品加工产业高质量发展和国际消费中心城市培育建设提供了有力支撑。期待相关企业继续以“敢为人先的勇气”，充分发挥领军企业的引领作用，携手行业“建链”“集群”共同发展，推动重庆火锅食材走向全国、走向国际。