顶端新闻记者 李志远 实习生 张健恺
近日，在“与辉同行”河南行直播间中，漯河特色产品北京方便面被董宇辉推荐，冲上热搜。
直播中，董宇辉两次向网友推介北京方便面，聊起了北京方便面名字的由来和北京方便面童年吃法，评论区不少河南网友纷纷刷屏附和这是占据自己童年回忆的特色产品。
北京方便面何以让消费者流连忘返?又如何在众多方便面品牌和个性化方便面口味中保持经久不衰的影响力?
为了探寻北京方便面长达三十年的“常青秘方”，顶端新闻记者走进漯河市临颍县南街村北京方便面生产线，一探究竟。
儿时味道，一代人的童年回忆
北京方便面最早的名字，与南街村上世纪80年代的合作方北京市劲松糕点厂有关。“北京”两个字广泛的认知度，加之优秀的产品口味，让北京方便面一路畅销。
与方便面厂配套的面粉、调味、包装、彩印等板块，由单独车间或内供厂逐渐发展壮大，并面向市场外销，如今成了南街村的主要营收来源。
就像董宇辉描述的那样，巅峰时期，这款经典产品北京麻辣方便面曾席卷了众多80后、90后的童年记忆。
对于大部分80后、90后来说，上学时常备的零食是它，面饼捏碎，撒上料包，抓一把塞进嘴里，喀嚓作响，唇齿留香。
如今北京方便面的包装仍然是红黄白相间的经典配色，以及包装上硕大的“北京”，面饼仍然是同样的酥脆爽口，但几十年间，价格却只上涨到一元钱。
“我们大多数人回忆儿时味道，更多是在回忆零添加或少量添加调剂的年代，那时候我们能吃出来食物本身的味道。”北京方便面厂技术负责人对北京方便面儿时味道的解释一针见血，“而随着科技的发展，不少产品里都或多或少添加一些科技狠活，自然找不到儿时的味道。”
“老北京方便面的主要成分是小麦面粉、棕榈油、调味料和脱水蔬菜叶等。”技术负责人表示北京方便面30年来一直保持口味，包括配方也没有变。“无论是干吃、泡吃、煮吃，都能吃到面粉本身的味道，同时也是家的味道。”
方便面的长远发展，靠的可能不仅仅是口味，而是消费者赋予其的意义，凭借着多年来积累的情怀基础，北京方便面依旧在众多品牌中不落下风。
接得住流量，应对激增销量的底气
据不完全统计，在“与辉同行”河南行首场直播结束当晚，共卖了6万8000多单北京方便面。
“第2天晚上直接把我们备的10万现货给卖完了。”销管办王姓负责人告诉顶端新闻记者。
面对顶流IP直播带货带来的销量爆发，方便面厂也及时进行了一系列调整。
一方面加大生产量，由原来的一条生产线改成了两条生产线，4个班次同时加班加点进行生产，另一方面重新调配人员，原来一个班36个人左右，现在要达到46个人才能够一个班。
为了直播带货销售的需要，原来的机打箱子也调整为5层的手工箱子，方便面厂还安排了5层手工箱子的专一生产。
应对激增的销量，生产科负责人表示早已从心理上做好准备，并提出下一步要加大产品质量的控制和产品量的生产，确保满足市场需求。
“其实在这30年间，我们的产值产量一直都非常稳定，每到春节或者10月份旺季的情况下，我们的产量比现在直播带货还要高，两个车间8条线都能开起来。”技术负责人的一番话也道出了北京方便面厂应对“井喷式”销量的底气。
充满信心，三十年不变的生产过硬
30年来，支撑北京方便面销量持续稳定的主要因素除了在口味上保留儿时味道，也离不开南街村北京方便面厂成熟的工艺体系和质量体系。
“按照这个体系去生产，我们能够达到出厂率百分百，消费者市场反馈良好。”生产科负责人告诉顶端新闻记者“我们的优势就在于生产，在品质和口感方面积累了较多经验。”
从原材料把关是北京方便面质量过硬的第一重保障，进方便面厂的原材料不管是面粉还是油脂，批批检测，均进行进行抽样化验，不合格的原材料绝对不投入使用。
在生产上严把工艺关是北京方便面质量过硬的第二重保障，北京方便面生产会根据不同的季节、不同的原材料，从和面工艺、蒸煮工艺再到油炸工艺进行调整，进而保持着一年四季整体口味的稳定。
当前，我国的食品工业对装备的需求正日益加大，新技术需要通过优良装备来加以固化。如果说生产过硬是北京方便面的“名片”，那不断更新生产设备则是北京方便面保持常青的“秘诀”。
凭借着不断更新的生产设备，北京方便面从以前一个班次8个小时3万包的产量，到如今发展到8个小时能生产15-20万包。
“以前都是手工放汤料，现在都是自动放汤料，我们的设备自动化程度可以很好地弥补人工达不到的标准。”技术负责人表示。
在新品研发方面，北京方便面厂也在保证主打产品的同时，根据当下人们的口味需求进行尝试调整。
“特别是现在年轻人追求的特辣口味或者是丰富的配料，我们也在尝试着去做。”技术负责人告诉顶端新闻记者。
“做好人，做好事，做好产品。”谈及未来的发展时，方便面厂生产科负责人提到了南街村“班长”的指导思想，并语调坚定地表示，“我对我们的产品非常有信心，它不仅能够经受得住消费者的考验，也经受得住市场的考验。”