开席咯！四川荥经400米长街宴千人同品“五盘四碗”

封面新闻记者 肖洋

5月1日，四川荥经，古道长街宴在新添镇新添驿站开席。400余米的长街，一千多人“从街头吃到巷尾”，同品充满荥经当地特色的“五盘四碗”。

一条长街八方赴宴，从街头到巷尾被串联起来的，不仅仅是美食，还是传承至今的民俗。看似简单的“五盘四碗”也有丰富的内涵。“五盘”对应“五湖”，“四碗”对应“四海”，意为用“五盘四碗”佳肴，接待“五湖四海”的朋友。

在摆放菜品时，要依九宫格形式摆放。“五盘”放中间呈一横一竖，“四碗”放四方，取广交“五湖四海”朋友之意。

“五盘”分别是青椒拌土鸡、糖醋瓦块鱼、姜汁糯肘油、驿站甜烧白和爽口萝卜丝。“四碗”分别是黑砂焖酥肉、尖刀圆子汤、古道大杂烩和石磨豆渣菜。

新添驿站作为南方丝绸之路和茶马古道上的重要驿站，以前的马帮、背夫在这里停留，商品货物在这里集散。开席之前，长街宴的主厨向来宾介绍了长街宴的准备情况，并着重讲解了姜汁糯肘油等菜品。

主厨说，这些看似简单的菜品，其实都大有来头。他谈到，以前这里的人不缺荤腥，但背着茶叶路过的背夫生活贫苦。姜汁糯肘油本是用肘子做的一道菜，由于背夫没有消费肘子的能力，便有人用五花肉替代肘子为背夫做这道菜。对背夫来说，他们的路程就是长期与山林为伴，谈不上什么吃喝，油水更足、更为实惠的“五花肉版”姜汁糯肘油对他们而言更为实在，于是这道名为“肘”实为五花肉的菜便传了下来。

长街宴与其说是吃席，不如理解为是另一种形式的“赶集”。新添驿站里的商户是开门迎客的，吃饭前，来客可以在这里喝茶、购物、尝各色小吃，街上有商家还摆了服装摊。整条街上设置了多个打卡点，街尾还有乐队在现场表演。

备餐点也是开放的，位于长街的中点，人们甚至可以在饭前来到这里先行“尝鲜”。长街宴好吃，但同时也好逛、好玩。

在新添镇，长街宴已举办过多次。作为当地的一个品牌活动，长街宴甚至有可追溯的历史源头。新添镇副镇长汪小丁谈到，当地想通过举办和推广长街宴，让更多的人了解荥经，品味荥经，也让更多的年轻人能了解茶马古道文化。