血脂高最主要的看2个指标，一个是低密度脂蛋白胆固醇，一个是甘油三酯。这两个指标控制好，您的心血管病发病风险就会显著降低。这2个指标和吃有多大关系呢？
其实，甘油三酯受饮食的影响最大。咱们化验单上一般要求在1.70mmol/L以下，如果在2.25mmol/L以下就属于边缘升高，超过2.25就叫甘油三酯升高了。如果超过5.6mmol/L以上时，急性胰腺炎的风险就显著增加了。
甘油三酯受饮食影响很大，如果抽血前一天高脂肪饮食，多吃几块红烧肉，多喝一杯酒，在外面应酬，第二天抽血肯定会很高。所以，抽血前一天一定要清淡饮食才行。
甘油三酯高除了饮食因素外，还要注意检查是否存在其它疾病，像糖尿病、甲状腺功能减退
、肾病综合征等。
甘油三酯升高，咱们吃东西一定要注意，总结有3点：一是不要喝酒，二是少吃精细米面等高碳水化合物，三是避免饱和脂肪摄入。
喝酒尤其是白酒，在体内都会转化成甘油三酯，因此，最好戒酒。精米精面等都含有大量的碳水化合物，在体内容易转化为甘油三酯，另外含糖饮料等都会引起甘油三酯的升高。可以多吃一些粗粮，包括糙米、红薯、玉米、全谷物等，经常吃肯定能够把血脂控制好。
喜欢吃肥肉、动物内脏、猪油等都含有饱和脂肪，包括咱们吃的菜油都要少吃。油炸的食品含量也很高，尽量避免油炸食物。
如果能坚持做好这3点，再加上您的运动锻炼，把多余的脂肪消耗掉，您的甘油三酯多数能下降到安全范围。
低密度脂蛋白胆固醇是最坏的胆固醇，对于胆固醇的升高，除了受到饮食方面的影响外，还受到遗传因素、年龄等多种因素的影响，咱们理想的范围是小于5.18mmol/L，超过6.19mmol/L属于边缘升高，超过6.22mmol/L就属于升高了。
像家族性高胆固醇血症、糖尿病、肾病、甲状腺功能减退等也对胆固醇产生影响。
对于胆固醇升高的朋友，饮食上一定要注意，不要吃高脂肪的食物，包括动物内脏、油炸食品、肥肉等食物，要保证优质蛋白质的摄入，像大豆、坚果、牛奶等。这样能够提供优质的蛋白，把“坏的”低密度脂蛋白胆固醇代谢掉。如果胆固醇已经较高，鸡蛋的蛋黄每天最好不吃，或者每周就吃3个。
另外，要增加膳食纤维的摄入，像全谷类、蔬菜水果等，都能增加胆固醇的代谢，降低胆固醇的水平。
胆固醇升高的朋友一定要增加不饱和脂肪酸的摄入。它能够改善血液粘稠度，降低胆固醇的水平。常吃的橄榄油、茶油、坚果、亚麻籽油等，都含有较高的不饱和脂肪酸，可以适当多吃。
还有一点需要记住，血脂的代谢一般在肝脏中完成，如果长期喝酒、乱吃药等，造成了脂肪肝，肝功能异常，那么，血脂的代谢就会出问题，所以，保护肝脏对于降低血脂是水平也很重要。