立夏到底是一个什么样的节气？笔者认为，它可以称之为“尝新节”。之所以称之为立夏，万物至此皆长大，故名立夏也。到了立夏，万物繁茂，此时日照增加，雷雨增多，万物都进入一个快速生长的阶段。
像在南方地区，此时已经能够感觉到非常炎热了，甚至还能看到“绿树阴浓夏日长，楼台倒影入池塘”的夏季景象。除了对身体温度有所感知，另外我们的身体这个时候，新陈代谢也会加快，心脑血液供给不足，会让人常常感觉到烦躁不安，倦怠懒散。因此合理的放松，补充营养物质，就成为了这个时候的关键，尝新，刚好就是补充人体能力，为夏季开始打好基础。
具体应该吃些什么呢？“立夏3菜不上桌，安康福气不进门”，3菜指啥？不忘传统平安入夏！
第一菜：紫苏黄瓜
紫苏这个时候，已经生长出来了，另外我们可以多吃一点黄瓜，立夏吃上一点黄瓜可以起到补充水分的作用，尤其是搭配着紫苏一起烹饪，营养价值翻倍。
所需食材：紫苏、黄瓜、蒜末、辣椒、植物油、盐、生抽、鸡粉
做法：1、把黄瓜清洗干净之后，切成片，可以稍微的腌制一下，去掉它的水分，这样炒的时候也会更加入味；
2、锅中放入植物油，烧热之后，放入黄瓜翻炒，接着放入蒜末还有辣椒；
3、开始调味，放入盐和生抽，最后再来上一点鸡粉，炒至入味就可以出锅了。
第二菜：红烧鸡蛋
立夏吃了蛋，夏天不疰夏，在立夏节气这天，我们还可以多吃一点鸡蛋，来补充营养，鸡蛋是最接近人体的营养品，也最容易被人体吸收，这个时候吃上一点鸡蛋，也能起到强健体格的作用。
所需食材：鸡蛋、蒜末、盐、植物油、酱油、鸡粉
做法：1、把家里的鸡蛋取出来，然后清洗干净，接着放入到一个锅中，注入适量的清水，煮熟；2、接着过凉水，这样比较好去皮，我们把它的外壳全部去掉，接着放入到一个大碗中。
3、锅里放入植物油，烧热之后，放入鸡蛋去炒，放入盐加入酱油，接着放入鸡粉，炒匀，也可以来点香菜或者是香葱。
第三菜：鲜虾豆
鲜虾豆，是我们当地的一道特色美食，主要的原料，就是蚕豆还有各种鱼虾，因为是在中部地区，所以吃的鲜味一般也都是河鱼河虾，这个菜，制作好之后味道鲜美，尤其是适合立夏的时候，滋补身体。
所需食材：蚕豆、河鱼、河虾、姜丝、鲜肉、植物油、盐、生抽、料酒、鸡粉
做法：1、把蚕豆清洗干净，我们只需要里面的嫩蚕豆仁就行，这样口感会比较的好。
2、锅里放入植物油，烧热之后，放入姜丝，接着放入河鱼还有河鲜，开始煎，煎出香味之后，放入盐和生抽还有料酒。
3、加入开水，开始煮沸，接着放入我们准备好的蚕豆，不断的进行熬煮，放入一点鸡粉，把它拌匀。这样一道鲜虾豆就做好了。
【食刻说】
立夏节就要到了，彼时很多的鲜美食物都可以享用了，这里提到的3种，大家若有条件的话，可以去试一试，味道还是很不错的，而且也比较的应景，能够帮助我们为夏天打好基础，整个人也会更加的轻松愉快。