潮新闻客户端 记者 杨云寒
编者按：数据是喜人的。据“杭州文广旅游发布”，“五一”第一天，杭州市共接待游客170.27万人次，同比2023年增幅为49.4%。后续几天，叠加本地市民出游消费，推动市场持续升温。假期尾声了，我们想把镜头拉近，聚焦一家家烟火气十足的街头小店，让店主们来晒晒“五一”的流水。当他们的创业故事和数据碰撞的时候，或许我们更能感受奋斗的意义，体味“拼”字的滋味。
曾几何时，“宋韵”成了杭州的标签。
五一的杭州，哪条街最具“宋韵”？小河直街很可能入选。
毗邻着城北繁华街区，这条数百米长的街巷却一直保持着白墙黛瓦、小桥流水的原貌，流淌着喧嚣之外的慢与静。
毫不夸张地说，沿街每家小店，都是一个独特的景点。
就比如街角那家名为“花食酒肆”的中式烤肉店。每每路过，总能看见身穿汉服的小姐姐们在店门口庭院前驻足“打卡”。
今年五一长假，小河直街人气满满。
受访者供图
受访者供图
5月4日，老板娘雪梨向潮新闻记者分享了五一期间的账单——店里每天营收有三四万，大约是平时的3倍。
“这个‘五一’，小河直街流量特别大，来打卡的人好多，我们比平时周末忙多了。”
因为“缘分”开了烤肉店，没想竟人气爆火
雪梨的这家烤肉店开了两年多，她说之所以选择来小河直街开这家店，是因为“缘分”。
2022年的一天，她与丈夫一起到小河直街散心。之前，丈夫一直和她“安利”这条历史街区。
“我先生是土生土长的杭州人，说这边有他小时候的江南风味。”
雪梨看着古朴清幽的街景，瞬间有了感觉，“我一直想拥有一家有类似风格的小店，当时就感觉自己的‘小理想’要实现了。”
正巧，那天街区的物业经理也在，还和他们聊起小河直街二期开发的计划。雪梨觉得理念很合拍，就定下开店。
卖什么呢？夫妻俩最开始的想法是做西餐，毕竟他们在杭州主城区也开了两家西餐店，有路子也有经验，可思来想去又觉得西餐和小河直街的环境不是特别搭，最后决定做烤肉。“我们自己空下来也经常和朋友拿自己店里食材烤肉，感觉年轻人很喜欢。”
受访者供图
刚开业的时候，雪梨蛮忐忑的，担心生意不好做。没多久，顾虑打消了。
“有一天上午醒来，就接到店员的‘求救’电话，说店里已经爆满了，忙不过来，想让我来搭把手……那时候还没到中午12点呢。”雪梨说，店里一到周末和节假日，都是爆满的状态，她才隐隐感觉，自己当时的选择没错。
结婚后想做自己的事，因青年旅社赚“第一桶金”
雪梨是“新杭州人”，老家在安徽。十多年前来杭州念书，毕业后在一家广告公司上班。她和先生是经过朋友介绍认识的。
“一聊发现兴趣爱好很一致，都是文艺青年，又都喜欢旅游，所以就在一起了。”结婚后，他们打算做点自己想做的事业。2010年，杭州青年旅社正在兴起，夫妻俩在西湖边的南山路上开了一家青年旅社，赚到了人生“第一桶金”。
那家青年旅社叫柳浪小筑，风格和花食酒肆一样，主打“小清新”，楼上住宿楼下西餐厅，很受年轻人喜欢。
凭借经营青年旅社的经验，随后几年，她又先后在湖州和绍兴开了3家精品民宿。
不过在2018年，她关停了柳浪小筑。
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一方面是因为政策调整，另一方面是她渐渐发现，酒店民宿行业进入超饱和的状态，竞争越来越激烈，越来越卷了。
所以，她和丈夫把重心转向餐饮业，先后在杭州主城区开了两家西餐厅。
可以这么说，小河直街上的“花食酒肆”烤肉店，是雪梨和丈夫第三次“转型”。
最大的“招牌”是氛围，插花讲述新中式的风韵
这家开在小河直街的烤肉店，人气为什么会那么旺呢？
雪梨的答案是“氛围”——食材是基础，除此之外年轻人还需要一个优美的环境和氛围。哪家氛围好，他们自然会选择去哪家吃。
雪梨这家烤肉店，氛围胜在细节，无论是室内格局布置还是装饰物，处处可见浓厚的“宋韵”。这其中的“显眼包”，就是点缀在餐厅各个角落的插花。
这些插花基本出自雪梨之手。
她直言自己没专门学过。“人对美的感受是想通的，我是设计专业，对美有自己的感悟和理解。”
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在雪梨眼中，“新中式”的唐宋风格是一种让人能够沉静下来的生活方式，又如同美酒一般，时间越久越是香醇浓厚。插花是一种还原花卉自然生长状态的艺术，只需要深入观察，就能掌握规律。“花到花瓶的高度多少最合适，不同的花卉怎么搭配，都是有规律可循的，所以很简单。”
她店里的插花，几乎每周更换一次。最初由她亲手换，后来店员也学会了。
除了插花，店门口庭院里一个开放式的小茶室，经过雪梨夫妻的设计，成了小河直街上一个热门“网红打卡点”，来这儿拍照的人常常要排长长的队伍。
“游客对杭州的印象，通常来自于对一个点的印象，由点及面才认识了最美的杭州，小河直街就是其中一个观测点，而我们的烤肉店，是小河直街的一个点。”
对于未来，雪梨说希望建造一家特别的酒店。“拥有一家热带森林一样的大酒店。”
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