夏季来临，龙虾也应季而出，各大饭店、大排档、家常餐桌上都可见到龙虾的身影。那关于龙虾食用的一些知识，你了解多少？
最近，又到了大家吃龙虾的时间了，5月6日，江苏疾控发布“5月防病提示”，提醒市民注意预防哈夫病，建议每次食用小龙虾不要超过10只。
为什么每年吃龙虾的时候，会有类似的提醒？
因为吃龙虾有可能会得哈夫病，哈夫病是一类原因不明的横纹肌溶解综合征，一般是吃水产品后24小时内发病，除此之外没有明显规律。近年来，在江苏、安徽、湖北等地出现数例因食用小龙虾致横纹肌溶解综合征的病例。除了吃小龙虾外，食用海鱼、淡水鱼也出现过类似病例。
小龙虾与横纹肌溶解症之间的关系一直是人们关注的焦点。横纹肌溶解症是一种肌肉损伤，由于肌肉细胞受损，细胞内的物质如肌酸激酶、肌红蛋白等流入血液，可能引起急性肾衰竭等全身性损害。这种病症的原因很多，包括过量运动、肌肉挤压伤、缺血、代谢紊乱、极端体温、药物、毒物、自身免疫、感染以及药物不良反应等。
关于小龙虾导致横纹肌溶解症的问题，目前的研究认为，正常情况下鱼虾体内并不含有致横纹肌溶解症的毒素。小龙虾导致横纹肌溶解症的原因可能与小龙虾所在水域被某种病毒、细菌污染有关，或者是清理小龙虾过程中使用的“洗虾粉”中的不明成分。因此，小龙虾可能只是导致横纹肌溶解症的“载体”，而非元凶。
然而，小龙虾与横纹肌溶解症之间的确切联系尚不明确。上海市疾控中心专家表示，小龙虾引起横纹肌溶解症的原因、机理至今不明，引起横纹肌溶解症的原因多达100多种，食物仅是其中的一种原因。
总的来说，虽然小龙虾与横纹肌溶解症之间可能存在某种联系，但目前的研究还不能明确指出小龙虾是导致这种病症的直接原因。因此，在食用小龙虾时，应注意食品安全，避免过量食用，尤其是对小龙虾过敏的人群。同时，如果出现肌肉酸痛、乏力等疑似症状，应及时就医。
吃小龙虾有哪些禁忌？
1、过敏体质者：龙虾为发物，很容易引起过敏，对于很多过敏体质者来说是不宜吃龙虾的如上所说，龙虾可致敏，可诱发过敏性鼻炎、过敏性皮炎患者发病，所以过敏体质者是不宜吃的。多地出现食用小龙虾后发生急性过敏反应的案例，小龙虾引发的过敏反应，在医学中称为I型过敏反应。这类过敏反应的特点就是症状发生得比较急。尤其首次食用小龙虾后，应当注意观察自己的身体反应。
2、患呼吸道疾病者：对于支气管炎、哮喘患者也是不易吃龙虾的，无论是支气管还是哮喘都是一种过敏性疾病，当人体受到过敏饮食刺激时，便会引起支气管痉挛，粘膜肿胀，分泌物增加，从而导致管腔狭窄，气道不畅，呼吸困难，从而诱发支气管炎和哮喘。
吃龙虾的注意事项
1、积聚毒素病原菌虾头千万不要吃
“小龙虾的虾头部分千万不能食用。”专家提醒，小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。小龙虾是含嘌呤较高的水产品，痛风病人也不要食用。
2、吃虾后不宜服维生素C片剂
美国芝加哥大学研究人员通过实验发现，虾等贝壳类食物中，含有一种浓度较高的“五价砷化合物”。该物质吃下去本身对人体没有危害作用，但在服用维生素C片剂后，可使原来安全的砷化物转为为有毒的三氧化二砷，即砒霜，能危及人的生命。
3、虾死亡时间越长积累的毒素越多
虾内含丰富的组胺酸，这是令其味鲜的主要成分。但虾一旦死亡，组胺酸即被细菌分解成为对人体有害的组胺物质。还有，虾的肠胃中常含有致病菌和有毒物质，死后体内极易腐败变质。特别是随着虾死亡时间的延长，虾体内积累的毒素更多，吃了便会出现中毒现象。此外，虾体内多有肺吸虫的囊蚴和副溶血性弧菌等，如吃了未煮熟的虾，就容易感染肺吸虫病和导致胃肠道中毒。鲜虾煮熟后不宜存放，第二次食用必须重新加热。
综上所述, 小龙虾还是可以放心吃的， 只是要注意不要吃太多，适可而止：建议大家每周食用小龙虾的次数不超过2次，降低身体的代谢负担。不建议吃小龙虾的头部和内脏。而且一定要保证其品质, 要预防横纹肌溶解症, 在运动和吃药时也要留神.