当下正是小龙虾的上市旺季，很多人抓住这个节点大快朵颐。不过，有传言称“吃小龙虾不健康”。如何在小龙虾季，快乐、健康“嗦”虾？就有关小龙虾的热点健康问题，记者采访了昆明医科大学第二附属医院临床营养科主管营养师李成凤。
价格腰斩
食客增多
4月下旬以后，一度传出小龙虾价格大跌的消息，甚至遭遇身价“腰斩”，最低成交价格不到20元/公斤。日前，记者走访昆明东华农贸市场了解到，目前小青（体重2至4钱）价格为30～35元/公斤，中青（体重4至6钱）价格为40～45元/公斤，大青（体重7至9钱）价格为60～70元/公斤。随着小龙虾的大量上市，预计5月中下旬价格还会更亲民。
同时，相比于小龙虾刚上市时，餐厅里的小龙虾价格也有所降低。在白塔路附近开店的李女士介绍，小龙虾刚上市时，她家餐厅的销售价格为128元/公斤，近日鲜活小龙虾价格下降后，店里的价格比刚上市时便宜了一半，到李女士店里消费的客人也比之前有所增加。
虾头能不能吃
虾黄有营养吗
小龙虾的头能不能吃？虾黄是不是排泄物？虾黄是不是营养物质？针对这些问题，网上说法不一。
李成凤介绍，小龙虾的头里有很多器官，如虾脑、虾胃、虾心、肝胰腺、性腺等，其中一团黄色的物质就包括了性腺、肝胰腺等，这部分物质通常被称为“虾黄”，风味较佳。虾黄含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等，有一定的营养价值，是可以吃的。但要注意的是，只有雌虾在繁殖期性腺发育成熟后才有虾黄，雄虾是没有的。小龙虾的排泄物存在于胃肠道里，一些没有消化的食物残渣和排泄物，会通过虾线通道从尾部口排泄出去。所以，虾黄并不是虾的排泄物。李成凤表示，小龙虾自身的器官是可以吃的，如果小龙虾生长在重污染环境下，一些有害成分就容易在腺体里富集，大量食用可能会导致重金属超标，影响人体健康。因此，生长环境足够清洁的小龙虾，吃起来才安全。另外，在加工过程中，清洗小龙虾也很重要，一定要清洗到位。
小龙虾虽美味
但食用有讲究
李成凤提醒，小龙虾虽美味，但在其挑选、制作、食用上，有很多细节需要注意。
小龙虾的生长环境关乎小龙虾的品质，因此，购买、食用小龙虾，一定要选择来源可靠的小龙虾。小龙虾的虾线里有食物残渣和排泄物，排泄物可能会产生一些微生物作用，从而影响身体健康，所以吃小龙虾要尽可能去除虾线。烹饪时，要适当增加烹饪时间，确保煮透，尽量杀死小龙虾体内的细菌和寄生虫。很多人夜宵喜欢吃小龙虾，但也要考虑个体的健康状况，比如孕妇、儿童、老年人，他们本身免疫系统相对较弱，建议尽量少食用小龙虾。此外，高蛋白食物非常容易引起过敏，小龙虾本身是高蛋白食物，所以食用时要注意蛋白过敏问题。蛋白过敏、肠道功能比较弱的人群，要尽量少食用或不食用小龙虾。记者 赵维