川观新闻记者 魏冯 何嘉琦
美好的周末时光到了
自己在家动手做饭
享受美食带来的快乐
想象一下
一碗热腾腾的麻婆豆腐摆在眼前
红油亮泽，豆香扑鼻
真是美味！
大豆及其制品
富含优质蛋白质
不饱和脂肪酸等多种营养物质
是我们餐桌上常见的一种美味
但是有三种食物虽然也被称为豆腐
但并不是真的豆腐
川观新闻C视频《医本正经》健康科普栏目，邀请四川大学华西公共卫生学院（华西第四医院）临床营养科董洪利医师，就分辨真假豆腐，为我们科普讲解，一起来看吧。
“假豆腐”并非完全的伪劣产品，而是指那些在原料、加工过程或营养构成上与传统豆腐有所偏离的新型豆制品。它们可能含有较低比例的大豆，或添加了多样化的植物蛋白、增稠剂、调味剂等，以满足不同口味偏好或延长保质期。
这些冠以“豆腐”的产品，其实并没有豆腐的丰富营养，只是名字里带“豆腐”而已。
鱼豆腐
它的主要成分是鱼糜、淀粉、盐、糖、大豆分离蛋白等，它其实是一种淀粉制品，并不是真正的豆腐。
日本豆腐
它的主要成分是鸡蛋、水、盐，它类似于我们自己在家做的鸡蛋羹，与豆腐无关。
杏仁豆腐
它其实是一种甜品，主要成分是甜杏仁、水、糖（或其他甜味剂），营养成分与豆腐无关。
虽然以上三种豆腐并不是真正的豆腐，但只要你喜欢吃，偶尔还是可以适量选用。如果想要获得大豆制品的营养，还是要吃真正的豆腐。
所谓的“假豆腐”
不仅考验着我们的鉴别能力
也促使我们更加重视食物的
选择与营养的均衡摄入
你会分辨真假豆腐了吗？
川观新闻C视频
《医本正经》健康科普栏目
我们下期见！
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