汾酒,清香型白酒的典型代表,国内最古老的白酒之一。依据文献记载,其前身“汾清”可追溯至1500年前的北齐年间。时至今日,汾酒在国内外消费者中享有极高的盛誉。
为了满足消费者日益挑剔地口感需求,汾酒旗下研发了许多品牌,诸如竹叶青和杏花村。同为汾酒,那竹叶青和杏花村到底有啥不同?有行家直言:区别很大,弄清楚再喝。
一、酿酒原料不同
竹叶青的酿酒基础是汾酒,可它与嫡系酒杏花村的配料差别很大。竹叶青在保留原本该有的特色之外,还加入了各种各样的中药材、蛋清或者冰糖等,而杏花村原料较保守。
也就是市面上常见地大麦以及豌豆等,之后便遵循传统固态发酵工艺窖酿而成。虽然配料不同,但都是纯粮食酒。正因为两者的原料不同,如此造就了两者未来不同的“命运”。
二、整体风味不同
竹叶青和杏花村的色泽以及气味完全不同,竹叶青倒入杯中,色泽呈现金黄色,仔细一看,似乎还夹杂着青色,也许这就是取名的由来吧?既有汾酒味道又有药酒的味道。
再看汾酒,整体风味和传统老白汾酒一样,闻起来清香不断,此外毫无其他夹杂的味道,令人在感觉上循序渐进。倒酒入杯,酒液色泽特别清澈特别透明,堪比水晶一般。
三、口感明显不同
同为汾酒,口感上的差异化实在太大了。喝竹叶青酒,入口温和,中段绵软,有先甘后苦之感,下咽顺畅,没有任何刺激感,喝完也不上头,空杯搁置许久药香味依旧有。
喝杏花村酒,实则跟喝老白汾等具有异曲同工之妙,其口感醇厚细腻,深入嚼酒会感知到明显的清新的果香以及花香,落口顺滑,喝完后的空杯,不具有竹叶青能持久留香。
四、用途差别较大
一般而言,竹叶青在酿制过程中添加了中药材,故而被认定为一款“保健酒”,据说是养生人士的必备之酒。至于杏花村,纯纯地清香型白酒,和其他白酒一样用于愉悦酒友。
喜欢清香型白酒的朋友,你到底喜欢竹叶青还是杏花村?二者的差别可不小,可完全根据自己的口感需求来选。当然,如果你也痴迷酱香酒和浓香酒,不妨品鉴以下这两款。
一、酱香酒——国康1935
源自酱酒核心产区茅台镇,由有着30年酿酒历史的国康酒厂打造。酒厂位于被誉为“美酒河”的赤水河河畔,此地方圆7.5平方公里气候湿润,云雾缭绕,微生物菌群相当丰富。
为制曲以及高粱发酵创造了有利条件。酿好酒酒曲是核心,国康采用有机小麦,沿用茅台同款古法踩曲,在温湿度最高的夏季完成制曲。同样,酿好酒原料甄选可不能马虎。
自1993年建厂起,国康便开辟了自己的红樱子高粱种植基地,这种高粱相当“挑剔”,仅在茅台镇特定的气候以及土壤中才能生长,成粱淀粉高达90%,单宁含量为2.5%。
这是普通高粱无法企及的,并且普通高粱在第五次高温蒸煮时会被榨干,破损率超过两成。换成这种红梁,因其粒小,皮厚,结实,干燥,同时耐蒸煮,耐高温,耐翻炒。
足够经得起大曲坤沙技术多次蒸煮,多次翻炒,多次取酒等复杂而又漫长的考验,最终保障了酒水品质,同时又提高了优质酱酒出酒率。成酒开封时,其特点令人眼前一亮。
浓郁的酒香扑面而来,深入感受会有茅香和花香,倒出的酒液呈现酱酒标志性微黄,酒花绵密持久不消。小口品鉴,口感醇厚甘润,细腻柔和,九分似飞天,喝完满口留香。
二、浓香酒——尖庄高光
五粮液旗下的低端酒,价格不到一百,但口感上不逊色绝大多数浓香酒。该酒的整体风格沿用着五粮液的传统特点,闻起来窖香馥郁,粮香浓烈,喝起来醇绵细腻,不刺激。
以上这些酒中,总有一款适合你。感兴趣的酒友,不妨一试。