每年四五月份，春夏之交，都是延边田园牧歌的自然生态最为曼妙的时刻：漫山开遍的金达莱花，蓝天白云下，青青草地上悠闲吃食的延边黄牛。金达莱是延边的州花，朝鲜族人看作是春天的使者，延边黄牛更是延边人的骄傲，不仅是我国五大地方良种牛之一，谷氨酸、锰元素、不饱和脂肪酸油酸含量等明显高于其他牛。
延边黄牛
延边为啥适合养牛？
延边朝鲜族自治州气候属于中温带湿润季风气候。“八山一水半草半分田”的地理形态分布，山多、林多、草多、耕地少，十分有利于发展养牛业。
延边林间、林下的草地是延边州的主要草地类型，为发展延边黄牛产业提供了丰富的粗饲料资源。
延边州的玉米总产量也逐年上升，为发展延边黄牛产业提供了丰富的饲料资源。
延边州位于长白山河源区，境内河网密布，水源丰富，自然矿泉水遍布全州，俗称延边黄牛吃的是天然草，喝的是矿泉水。
大自然的慷慨馈赠，给延边黄牛的养殖带来了得天独厚的生态养殖环境。
延边黄牛产业已经成为延边农业经济的支柱产业和农民增收致富的有效途径。
延边得天独厚的生态养殖环境
近年来，延边州坚持把“秸秆变肉”暨千万头肉牛建设工程作为优化农业产业结构、促进乡村产业兴旺、带动农民增收致富的重要抓手，扎实推进肉牛产业发展。经过多年发展的吉林省畜牧业，已成为颇具规模、基础设施完备、技术力量雄厚、独具开发优势的产业。
2024年以来，延边州强化政策支持，推进项目建设，延伸产业链条，做强品牌建设，拓宽销售渠道。通过一系列举措推进肉牛饲养量扩增、肉牛屠宰量倍增。据了解，目前延边州肉牛饲养量持续扩增，肉牛出栏18.1万头，增速位居全省第二。
延边黄牛并不是一种牛
延边以外的很多人还不太清楚的是，延边黄牛并不是一种牛，而是延黄牛和延边牛的统称。延边牛是我国五大良种黄牛之一，是延边各族人民经过一百五十多年的辛勤劳动培育的结果，具有高档肉牛遗传基因基础；延黄牛是我国2008年培育成功的，第二个专业化肉牛品种，具有至少三十年的技术领先优势，也是中国五大地方良种中唯一以“保质增肉”为目标、保持地方黄牛本品种特性而培育的新品种，填补了高档雪花肉生产的同类品种的空白。
延黄牛是我国2008年培育成功的，第二个专业化肉牛品种
延边牛被农业农村部列入国家畜禽遗传资源保护品种名录，经国家市场监督管理总局批准实施地理标志产品保护；延黄牛是依托延边牛品种资源培育的具有独立自主知识产权的肉牛新品种，具有鲜明地域特点和民族特色的高档肉牛，是农业农村部主推肉牛品种之一。延边黄牛是我国肉牛产业的重要品种资源，延边黄牛产业是我国肉牛产业的自主品牌和生力军。
延黄牛同时解决了延边牛产肉量少、生长慢的问题，拓宽了养殖场户的致富路。延黄牛成为名副其实的“黄金牛”。
目前，延边州内有国家级种公牛站1个、延边牛保种场2个、核心育种场1个，省级育种场1个，品种保护工作在国内处于领先位置。
其中，创建30年的延边畜牧开发集团有限公司，长期致力于延边黄牛的品种保护开发，主导培育出延黄牛，并且拥有国家级延边牛核心育种场和延黄牛核心育种场，是我国唯一的延边牛种源基地，也是延边牛一级保种区；同时，拥有国家级延边牛、延黄牛种公牛站，是延边黄牛冻精唯一生产者。“延边畜牧”也是延边牛、延黄牛选育改良的主导者，是牛源的主要提供者，是牛肉商品的主要生产者，在延黄牛种牛市场拥有绝对份额和话语权。
“延边畜牧”的延边黄牛
在延边畜牧开发集团的种质资源场，目前饲养着延边黄牛基础母牛一千多头，是我国最早的延边牛种源基地，也是延边牛保护区核心区。基地建立以来，已累计向东北三省提供延边黄牛优秀种公牛一千多头，基础母牛6000头，生产胚胎2000余枚。
2022年5月23日延边州政府出台了《延边朝鲜族自治州人民政府关于划定延边黄牛保护区的决定》，根据延边黄牛养殖数据、分布数据依法划定了延边黄牛保护区，对延边黄牛种源作出保护。
建立龙头企业的生产基地
龙头企业是农牧业产业化经营的载体和关键，起到开拓市场、技术创新、引导和组织基地生产与农牧户经营的重要作用。整合延边地区的肉牛企业，统一品牌，走公司+基地+农户的生产模式。重点扶持，打造国内一级的肉牛生产企业。建设能繁母牛繁殖基地、肉牛育肥基地、饲料加工厂、肉牛屠宰加工厂、沼气工程、沼渣沼液提灌施肥管网系统、营销体系等一条龙的肉牛有机肉牛产业链。
“延边畜牧”坚持延边黄牛全产业链发展道路，积极开发利用延边黄牛品种资源，打造延边黄牛品牌，坚持“安全、绿色、营养、健康”和清真的品牌理念，集团创建注册的“犇福”商标是吉林省著名商标，“犇福”牌延边黄牛肉获得有机、绿色，是吉林省名牌产品，更是中国唯一签约西方高级酒店集团的中国食品品牌。
“犇福”是中国唯一签约西方高级酒店集团的中国食品品牌
延边弘朝智慧畜牧有限公司是以科技部中国延边黄牛种质资源开发利用111引智基地、东北寒区肉牛科技创新教育部工程研究中心为技术依托的延边黄牛科技成果转化示范基地，是吉林省唯一拥有延边黄牛胚胎生产实验室及胚胎生产许可证的企业。目前已开设延边弘朝智慧畜牧有限公司鲜肉店，创建了“首品延牛”高档牛肉自主品牌。
“延边弘朝”的牛
目前，延边州不断延伸产业链条，肉牛大项目达29个，在建项目计划投资17.13亿元，已完成投资11.36亿元，已投产项目饲养量达3.89万头。“延边黄牛”地理标志证明商标授权4家企业使用。以延吉市为试点，推进养殖企业与丰茂连锁餐饮连锁企业建立合作关系，开发推广延边黄牛肉餐食产品，持续推进牛肉“上餐桌”。
此外，延边州还不断加大政策支持力度，财政列支2000万元专项资金、117万元延边黄牛特色产业发展基金支持肉牛产业发展。全州涉牛贷款余额21.3亿元，较上年增加7.6亿元，同比增加55%，涉牛贷款覆盖肉牛养殖户8911户。肉牛养殖保险承保数量达到20.49万头，较上年增长28%。
在用好用足国家和省级政策的基础上，延边州优化调整《延边州支持肉牛(延边黄牛)产业发展十三条政策措施(暂行)》，加大肉牛育肥、屠宰扩量、市场交易等方面支持力度，引导撬动产业发展。