最近，
胃口不好？饮食清淡些
放化疗吃不下？试试清淡饮食
大手术后？别忙进补，要清淡饮食
……
进过医院，总听到医护人员千叮万嘱
——清淡饮食
然后，大概率会看到患者家属准备的
白米粥、清水挂面、馒头青菜的组合
这就是清淡饮食的标配么
当然，不是
那么当医护人员说清淡饮食时
到底是啥意思
一、
何为清淡饮食？
真正的清淡饮食是指在膳食平衡、营养合理的前提下，口味偏于清淡的饮食方式。让我们来厘清三个认知误区：
误区一：清淡饮食 = 素食、不吃肉
医生口中的“清淡饮食”其实是建立在营养均衡的基础上。长期不合理的素食只会招来营养不良甚至更严重的后果。
在素食中，只有豆类蛋白质较高，其他食物中蛋白质含量均很低，且吸收利用率低。如果长期素食不吃肉往往会造成蛋白质摄入不足。
人体需要的铁、维生素B12也是在动物性食物中更多，如果摄入不足往往会导致贫血。
二、
清淡饮食到底怎么吃？
清淡饮食并不是单纯的清粥小菜，而是在食物多样化的基础上，合理搭配营养，将动物性食物、食用油和盐限制在合理范围内，避免过多使用辛辣调味品。
食物多样化，合理搭配
《中国居民膳食指南（2022）》明确指出，每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物，平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上。
清淡饮食应该做到食物多样化，包括尽量全面的食材，谷类、薯类、蔬菜、水果、豆制品、畜禽肉、蛋类、水产品等。
建议动物性食物每天120-200克，每天一个鸡蛋，每周至少两次水产品。主食应粗细搭配，副食应荤素搭配，品种丰富。
清淡饮食烹调方式
清淡饮食的关键就是合理的烹调。要尽量做到少油，可以多选烹调油的摄入量要控制在每人25~30克。
避免油炸、油煎食物，油炸食品口感好，香味足，容易过量食用造成能量过剩。此外，反复高温油炸会产生多种有害物质，可对人体造成危害。
而食盐除了每天要控制在5克以内，少吃腊肉、腌菜、咸鱼、咸蛋、香肠、腐乳等食物，更是要避免隐形盐的过多摄入，比如酱油、黄豆酱、鸡精、沙拉等调味品等。
简单来说，可以多选择蒸、煮、炖、汆、拌等方法烹调食物，调味少盐、少糖、少辣。
做对了医生说的“清淡饮食”才能不给身体添乱，同时更有效保证机体的全面营养，有助于病情的康复哟。
来源：快乐老年报