早上海志愿者
现在有好多食材，都开始凉了，主要还是人们生活水平提高，食品丰富，人们的饮食习惯发生变化所致。
本文就说一种食材——银耳。银耳本地方言“白木耳”，这在过去几十年曾作为是一种高级滋补品，比好多南货如香菇、金针菜、黑木耳、桂圆等都要高档点。一般都是家庭条件殷实，或是大病初愈滋补身体来使用的。
记得，我当年 “毛脚女婿”第一次正规上岳父家，我曾咨询过过来人，他们给我支招，说是银耳比较高档。我当时是在中药店买了两盒，每盒100克。当时价格不菲，哪像现在银耳几乎都边缘化了，很少有人对银耳有兴趣。
白木耳从学术研究方面来说，具有非常大的医用和食用价值。银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤以及延年益寿的功效。
能够增强机体的免疫力，具有抗肿瘤的作用，而且还会增加肿瘤患者对放疗、化疗的耐受能力。对于体弱多病、气短乏力的人也可以吃银耳滋补生津、补肺益气，银耳是非常好的食材。
从银耳的营养方面来分析：银耳的营养成分相当丰富，在银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖。银耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。
过去，我们过得是慢生活，为了省几个小钱，总是花费很多时间去熬汤。像红枣汤就要烧很长时间，白木耳先要在冷水中浸泡几小时，红枣比较费时，其他银耳、桂圆可晚点放入。熬汤时，人不能长时间走开，要观察情况，发现水少了，赶紧得补水。
当然了，制作是麻烦的，吃起来当然也挺美味。过去，我在星期天也会心血来潮来加工这些。现在这些食材家中都有，但是很少去做这些事，因为过程麻烦，时间又长，没这个决心去做这些了。
每年家里的银耳如何去消化，都是费劲周折。现在觉得熬制红枣、银耳、桂圆、莲心汤，总是觉得特别麻烦。要小火煨两个小时，哪有那么多时间。我有两次尝试去熬汤，结果都水都烧干了，上了电脑笔耕，就忘了这茬事。