早上海志愿者
大蒜头有人欢喜有人忧，喜欢者认为其开胃，有时没胃口，特别是夏天吃啥都没味道时，往往吃了两三瓣生蒜就有改善。但其味道熏人，一人吃蒜全家闻味，要吃全家都要吃，不然受不了，特别是在空调房间，能把人熏得头晕脑胀。
昨天，我又从网上购买了三斤干蒜，一斤起买，三斤、五斤购买要便宜些，反正买多就折扣大。但对于普通人家，一次性也不可买太多，尤其是现在是初夏季节，天气炎热对储存来说难度较大。
不得不说，大蒜是厨房中很好的调味品，也是很好的营养品，更是很好的天然绿色药品。
某研究显示称大蒜的营养价值超过了人参，大蒜是天然的植物广谱抗菌素，大蒜约含2%的大蒜素，它的杀菌能力是青霉素的1/10，对多种致病菌如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌及白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌和霍乱弧菌，都有明显的抑制和杀灭作用。还能杀死更多种致病真菌和钩虫、蛲虫、滴虫。生吃大蒜是预防流感和预防肠道感染病的有效方法。
我家祖籍是安徽淮南市，靠近淮河边。那里的生活习惯与北方人一样，所以，家父过去很喜欢吃生蒜，每顿不多吃，吃个两三瓣。有时我也只好陪着吃一瓣，不然味道很呛。生吃大蒜头效果好，因大蒜遇热很快失去其神奇功效。
妻子父母都是宁波籍，她家过去生蒜是从不进门的。岳母烧肉、烧鱼，不但不放生蒜，连葱有时也忽略了，就是喜欢放生姜、老酒，这样的荤菜我都不怎么爱吃。连妻子都说红烧鱼腥气，我在红烧鱼时，会放大蒜头、葱姜、辣椒、料酒，这样烧出来的鱼怎么会腥气呢？
根据专家建议，大蒜被碾碎后最好放置10-15分钟，当大蒜素完全产生后再吃效果最好。注意的一点是大蒜不要空腹吃，因为大蒜具有较强的刺激性和腐蚀性。会造成胃部不适。还有就是大蒜不宜多吃，它会影响维生素b的吸收，这样会对眼睛有刺激作用。引起眼睑炎和眼结膜炎。
我买来三斤生蒜，家里与女儿家各一半，很快就吃完了。从我的体验来看，红烧鱼、红烧肉等红烧系列，可多放些蒜头，多放了味道是提鲜的。另外，有些蔬菜应该放些，如米线菜、生菜、四季豆、蚕豆、草头等都可以适量放一点，增加香味。生拌黄瓜、萝卜等，蒜头要切成碎片，尽可能小一点，这样的冷拌菜肴会增色不少。
如果害怕吃过蒜后口腔有异味，可以在吃过蒜后喝杯咖啡、牛奶或者绿茶，或者将干茶叶放入口中咀嚼后吐出，在用牙膏刷牙，出门前再含口香糖，这样大致上就差不多了。这是指吃蒜不多的情况，若一次性吃过多，还是比较困难的。