理论课培训现场。活动方供图
华龙网讯（记者 吴礼霜）为促进农家乐与乡村民宿高质量发展，助力乡村振兴，5月19日-22日，重庆市农家乐和乡村旅游产业协会协会组织智库专家及工作人员赶赴秀山县，对涌洞镇楠木村乡村民宿片区进行集中式、点对点沉浸式提档升级帮扶指导。
据了解，4A级川河盖旅游度假区位于秀山县涌洞镇内，平均海拔1100米，全年平均气温12.1摄氏度，是渝东南草场、花海特色兼具的大型高山台地生态景观区，有着“中国的桌山”美誉。为配套度假区的旅游接待，当地政府打造了楠木村乡村民宿聚集区。目前有50多户乡村民宿，近500张床位，还有盖江南、森林小屋2家农家乐和星空酒店，能同时接待近1000人就餐。
森林小屋。活动方供图
为满足川河盖日益增长的接待需求，快速提升乡村旅游服务品质，协会在深入实地调研基础上，联合重庆乡村菜品研究院制定了以“理论+实操”的方式，展开服务技能与乡村菜品烹饪技能培训；对重点经营户采取专家团队点对点沉浸式指导提档升级帮扶的行动方案。组建了由中国烹饪大师、中国服务大师、专业院校教授等组成的高效专家团队，于5月20日-22日在涌洞镇开展了为期4天的提档升级现场帮扶。
20日，协会和镇政府帮扶行动签约仪式举行，随后开展了一天半的培训。培训期间，协会智库专家潘恋为学员们讲解了乡村菜品烹饪技能和创新研发的理论知识，并现场实操了干笋子腊猪脚、麻辣豆腐鱼、苗家柴火鸡等秀山当地乡村特色菜品，从选材、配料、刀工、烹饪流程等方面进行全方位展示；协会智库专家、重庆商务职业学院副教授李晓菊结合农家乐、乡村民宿的服务对象和服务特点，用了大量的例证为学员们讲授服务意识、服务礼仪和服务技能的知识。
烹饪技能培训现场。活动方供图
另外，协会智库专家、西南大学教授向旭还作了题为《农家乐、乡村民宿的发展趋势与运营》的演讲，分别从乡村旅游发展趋势与理念、农家乐发展条件与趋势、乡村民宿发展模式与趋势三个方面进行讲解，开阔了学员们的眼界。
为帮助涌洞镇打造示范企业，带动片区农家乐、乡村民宿规范快速发展，协会专家团队还进驻到了云舍、盖江南农家乐、云海民宿、安之若宿民宿、桌山民宿5家重点乡村民宿，采取点对点、沉浸式的方式，与经营者深入沟通交流，从厨房的功能布局、客房的氛围营造到民宿管理等答疑解惑，帮助业主提炼企业文化和餐饮文化，探讨土家特色乡村菜品的品质提升等，指导经营户如何寻求特色化与差异化发展。
现场进行点对点帮扶。活动方供图
针对每一家不同的经营情况和存在的问题，专家团队向经营户出具了《提升指导意见书》。后续，协会将根据实际发展情况和需求给予经营户持续提升指导，借助乡村菜品研究院的技术力量，在挖掘土家乡村餐饮文化、研发具有当地辨识度的乡村菜品，提升乡村菜品品质方面持续助力。
活动方相关负责人表示，希望通过点对点、沉浸式的提档升级帮扶，能让涌洞镇产生一批在特色乡村菜品挖掘、服务品质等方面有示范带动作用的企业。下一步，涌洞镇将依托川河盖4A级景区的资源优势，依托重庆市农家乐产业协会、重庆市乡村旅游协会的专业优势，持续开展培训，不断提档升级，把乡村民宿主体培育得更壮大，把川河盖乡村民宿这块名片擦亮、叫响。