吃豆制品会性早熟或致癌？男性不宜多吃？该了解真相了

日常生活中，我们熟知的豆制品包括各种豆类、豆腐、豆浆、豆皮、豆干、腐竹、毛豆腐、豆腐乳、豆豉、豆瓣酱等。

但也有些食物，虽然顶着“豆”的名号，但其实不属于豆制品，比如日本豆腐、千叶豆腐、鱼豆腐等。

对大多数人来说，适量食用大豆不仅是安全的，而且可能对预防某些类型的癌症有益。

豆制品中含有一种叫异黄酮的物质，是自然界植物中存在的一类植物雌激素，正是因为这个“雌激素”，让豆制品背上致癌的黑锅。

实际上，异黄酮只具有弱雌激素活性，虽然能与人体的雌激素受体结合，但作用力远弱于人体自身产生的雌激素。

其实，大豆异黄酮的类雌激素样作用对体内雌激素水平起到双向调节作用。当人体雌激素不足的时候，异黄酮可以和雌激素受体结合起到一定补充雌激素的作用；当雌激素水平过高的时候，大豆异黄酮又可以阻止雌激素与其受体的结合，从而起到抑制的作用，这相当于降低了雌激素的水平。

到现在为止，还没有直接证据证明儿童食用豆制品会引起性早熟。

豆制品中含有的植物雌激素，与真正的雌激素仍然有较大的区别，且豆制品植物雌激素含量较少，儿童日常摄入大豆数量十分有限，并不会引发性早熟。

豆制品中的植物雌激素不同于真正的雌激素，食用豆制品不会给男性带来雌激素上升的危险。

豆制品是大豆加工而成的，但去除了大豆中影响营养素吸收的因素，如胰蛋白酶抑制剂、植酸等，大大提升了豆制品的营养价值。

豆制品素来有植物肉的美誉，就是因为其蛋白质不仅含量丰富，而且质量也和肉蛋类食物中的蛋白质一样，都属于优质蛋白质。

大豆蛋白质的结构，即氨基酸组成中必需氨基酸比例合理，符合人体蛋白质需求，且赖氨酸含量高。这意味着豆制品中蛋白质不仅更有利于人体吸收、利用，和谷类搭配食用时，还能进一步提高整体餐食的蛋白质质量，起到蛋白质互补作用。

豆腐、豆干等豆制品中钙含量都比较丰富。这一方面和大豆本身含钙量高有关，也和制作豆腐、豆干时使用的凝固剂（南豆腐用石膏点，北豆腐用卤水点）有关。

大豆异黄酮广泛存在于各类豆制品中，它具有抗氧化、双向调节雌激素等作用，能预防骨质疏松，还能保护心血管健康。对于处在更年期的女性朋友来说，适当多吃豆制品对健康多有裨益。

按照《中国居民膳食指南》的推荐，正常成年人每天摄入豆制品的量应相当于15-25克干大豆的量。这相当于350克左右豆浆，或100-150克左右豆腐、或40-50克豆腐干/豆腐丝、或20克左右干腐竹的量。

此外，尽量选择少油、少盐、少糖的健康烹饪方式，如凉拌、炖煮、清炒等，少一些煎炸烧烤。