一种新的餐桌礼仪在2023年风靡国内大江南北。
一张桌子，两副扑克，四名玩家，再来一壶清茶，就可以玩上几个小时，有些地方甚至在宴请会客时，上菜前必须先打几局牌，提前两个小时到达牌桌成为他们心照不宣的默契，否则这顿饭都会吃得没滋没味。
满头白发的孙兆成（掼蛋创始人之一）正一脸专注的打掼蛋
这到底是一项怎样的纸牌游戏？
掼蛋，又名“南闸掼蛋”，上个世纪60年代末诞生于淮安南闸，走过了近半个世纪的成长历程。2023年，一句“饭前不掼蛋，等于没吃饭；饭后不掼蛋，等于白吃饭”的顺口溜，连同掼蛋一起，从江苏淮安“火”向全国各地。
在短短5年内，从参与人数6000多万、覆盖人口约2.3亿发展到参与人数1.4亿，覆盖人口约7亿，掼蛋在2023年被列为第五届全国智力运动会表演项目，与象棋、桥牌、五子棋等传统项目同台竞技，进而登顶“2023中国年度新锐榜”，获封“年度游戏”。
至此，掼蛋比赛在全国四面开花。
2024年1月，就有2023年全国掼牌（掼蛋）公开赛总决赛、2024年迎新春精英邀请赛、全国老年人掼蛋大赛等赛事密集举行，不仅首届掼蛋文化论坛在海南三亚召开，2023(首届)中国职工竞技掼蛋锦标赛全国总决赛也在海南成功举办。
2024年4月初，在南京举办的首届全球掼蛋推广峰会上，淮安市漕运镇（原南闸乡）获颁“中国掼蛋发源地”，孙兆成、樊越荣、耿志昌、陶万智四人被授予“中国掼蛋发明人”，这面印着“中国掼蛋发源地”金色匾牌，正在漕运镇掼蛋体验中心的展馆内熠熠生辉。
“中国掼蛋发明人”匾牌
从一个原本流行于乡野的地域性扑克牌游戏，到如今跃入全国竞技体育赛场，掼蛋，正在成为一项老少皆宜、雅俗共赏的“国民智力运动”。
起源
位于苏北、毗邻京杭大运河的淮安，古时是交通要道，以水利漕运而兴盛一时，素来有着“天下盐利淮为大”的说法，时至今日，京杭大运河上的航运船只依然往来不绝。
南来北往的人群造就了这里淳朴而开放的民风，富足而闲适的生活也促进了娱乐方式的创新。以当地清末民初即开始流行的“小鬼牌”为雏形，上世纪七八十年代，四人结对、二人一组的掼蛋游戏在南闸开始传开，并在接壤乡镇如白马湖、林集以及扬州市宝应县三阳镇开始流行。
追溯第一场掼蛋游戏，要回到1969年，当时的孙兆成担任南闸公社革委会副主任，一个周末，乡供销社主任樊越荣、乡信用社外勤会计耿志昌、镇河村支部书记陶万智从外地来看望他，闲来无事，四个人便约着打扑克消遣。
他们认为玩一副牌太单调，“玩的时间太短，组合形式又单一”，便产生了将两副扑克混在一起玩的想法，“两副牌能打名堂多一点，趣味性也强一点。”
但是，两副扑克放在一起该怎么打呢？孙兆成提议，制定一个简单的出牌规则。
“起初玩法生疏，大家的兴趣并不是太高，就琢磨着改变玩法。” 孙兆成告诉正观新闻记者，四人你一言我一语，借用了当时在南闸民间广泛流行的“小鬼牌”中“总王逢牌配”等牌式，增加红桃“逢人配”（百搭牌），提高组合牌成功率；规定4个同样数字为“炸弹”，大的炸小的；5个同样数字的“炸弹”能炸4个同样数字的炸弹；同花顺五张大过“炸弹”，“大同花顺”炸“小同花顺”；两副牌的四张大小王就是通炸一切，是威力无比的最大炸弹……
扑克牌背后印着“南闸掼蛋”
掼蛋之名，则与当地田间劳作的民俗息息相关，“掼”源于为麦子脱粒的“掼麦把”——在掼蛋游戏中，人们兴奋时多有掼甩的动作，像“掼麦把”的架势。
“掼蛋”中的“蛋”，孙兆成回忆，“这可能是因为我们那天晚上吃的炒鸭蛋，同时也有‘掼炸弹’的意思，打牌‘炸弹’甩在牌桌上的时候，情绪都比较激动，就像飞机扔炸弹。”
保留对门合作的方式，先走完为赢，后走完为输的扑克基本玩法，四个人将众多地方扑克牌的特长玩法融合在一起，创造出一种新的纸牌游戏。
他们用新的玩法打了一整晚，仍感到意犹未尽，随后很长一段时间里，他们经常在闲暇之余约着一起切磋牌技，并对出牌的规则进行完善和调整。
在“掼蛋四老”的发起传承下，掼蛋很快便在南闸乡村头巷尾流传开来，随之衍生的，还有各种各样童谣与顺口溜，来揭秘掼蛋的打法，“情况不明，对子先行”、“打七不打八”、一劝先走单张牌，错过机遇不再来。”
风靡
春风拂过连绵成片的芦苇草，拂绿了江南水岸。
静谧温和的淮安城，大街小巷的饭店、茶楼、包厢，总有一张方正的桌子，桌子上放着两幅背面印有“南闸掼蛋”字样的牌，桌旁再放上四把椅子。
软兜长鱼、蟹粉狮子头……若是要宴请会客，提前两个小时到场已经成为与会者不必言说的默契，因为无论再美味的食物上桌前，宾客们总要先来上一局“掼蛋”，有时“掼”上头了，忘记吃饭也是常事。
这场四人参与、对门合作的比赛，一直要到其中一方和同门队友升级到最后的“A”时，便可以大声喊着，“服务员，可以走菜了！”以表示结束。
打牌的一来二去间，比熟悉牌技更快的是熟悉人，只要坐在一张桌子旁开始掼蛋，见面的“尴尬期”几乎就不复存在，几局掼蛋下来，原来关系不怎么亲近的人，自然而然地靠拢，人与人之间距离也在无形中被拉近。
只要有一张桌子 村民们就能随时开掼
在淮安，上至已经退休的老头老太，下至放假期间的高中生，只要有一张桌子两副牌，就可以随时开掼。
起初，掼蛋作为民间纸牌游戏，只在南闸及周边几个乡镇流行，上世纪80年代后，当地外出务工人员增多，掼蛋逐渐在全国各地传播开来。2023年7月以来，掼蛋在互联网上的搜索量出现多个波峰，搜索量最大的城市是北京，紧随其后的是上海、深圳、广州。
一句“饭前不掼蛋，等于没吃饭；饭后不掼蛋，等于白吃饭”的顺口溜，连同掼蛋一起，从江苏安徽一带“火”向全国各地。
掼蛋一路蹿红，成为圈层社交的新宠，发展至今，早已风靡大江南北。据不完全统计，仅在江苏和安徽两省就有超过2000万人经常参加各类掼蛋活动。在相关人士的预测中，三五年内，掼蛋的覆盖群体将超过3亿人。
为什么掼蛋能够如此快速地俘获人心？
作为最早开始打掼蛋的人，孙兆成对此也非常吃惊，“我们作为农民，当时就是一起玩这个牌，发明了这个游戏，完全想不到能够被这么多人喜欢，给这么多人带来快乐。”他坦言，“骄傲自豪的情绪是有的。”
门槛低、上手快、组局方便，不需要专门的场地、器械，只需凑齐四人，再掏出随身携带的两副扑克牌就能立地成局。玩法多变，规则却非常简单，新人两局下来就能当场学会，掼蛋本身所具备的强大宜人性，契合城市化带来快节奏的生活，极大地拓展了掼蛋的目标用户群体。
淮安市淮安区掼蛋协会的会长虞尚霖表示，掼蛋之所以受到这么多人的欢迎，最根本的原因还是游戏本身的魅力，“首先掼蛋很容易学，不会打的人也能轻松上手，其次它最大的特点就是升级的模式。”
虞尚霖正在向记者介绍掼蛋比赛
虞尚霖说，这个模式的好处是，不需要任何彩头就可以展现出每个人的智慧智商的高低，“其他的纸牌游戏都是需要一点彩头才能体现出谁是胜利方，但掼蛋不需要，这种‘升级’的规则就是它区别于其他牌类或者扑克类的一个很特别的乐趣。”
城市IP
环镇公路的右侧是京杭大运河，左侧的民居房旁，建起了连绵不断的掼蛋文化墙，红桃A，方片K，大王小王……色彩斑斓的扑克牌墙背后，代表的是民众的喜闻乐见与城市的品牌IP。
2014年6月，淮安掼蛋被批准为淮安市级非物质文化遗产，同年11月，为推广掼蛋而成立的安徽省扑克牌运动协会成立。这是全国第一个省级掼蛋社会组织，从江苏到安徽，发源于淮安民间的纸牌游戏迈出了由乡野民俗游戏走向社会组织规范的第一步。
彼时文化兴盛，非遗传承受到重视，这也让淮安意识到，掼蛋，是一个可供开发的城市品牌IP。2015年5月，一份《创建淮安掼蛋体育文化品牌的调研建议》得到时任淮安市委书记姚晓东的肯定批示，淮安市掼蛋体育文化品牌战略由此确立。
“我们这边任何一个地方所有的棋牌类项目加起来，都没有掼蛋的赛事多，也没有掼蛋的普及度高。”淮安掼蛋文化协会顾问朱洁告诉正观新闻记者，从2014年到2024年，他持续十年调研掼蛋文化发展、调研报告、社情民意、政协提案，见证着掼蛋从民间走向竞技体育赛场，也见证着掼蛋作为淮安城市文化品牌建设的重要IP一路向好发展。
2022年底《竞技掼蛋竞赛规则（试行）》（国家体育总局棋牌运动管理中心制定）出台，标志着掼蛋初步完成从民间游戏向正式体育比赛项目的转身。
中国营销学专家、《掼蛋心法》作者余明阳曾统计，“仅2023年，全国掼蛋比赛总量超过了1000场，国内有100多个掼蛋协会，有1000多个掼蛋俱乐部，相当于十分之一的国人学会了掼蛋，成为了一个大家喜闻乐见的群众体育项目。”
“掼蛋里面融入了各种好的品格需要的东西，比如隐忍、谦逊，还有果断、勇毅。”苏州掼蛋协会副会长冯杰曾在媒体采访中表示，看一个人打掼蛋的招式能够对这个人产生一定的了解，“掼蛋需要人的心灵互动和沟通，能够侧面体现一个人的沟通能力和协作能力。”
带着智力运动的标签，掼蛋在2023年以表演赛身份进入第五届全国智力运动会，与象棋、桥牌、五子棋等传统项目一同进入全民棋牌网络大赛总决赛。这意味着，兼具娱乐性、益智性和竞技性的掼蛋，不仅在金融圈，公务员圈，学生，退休人员等各个圈层颇受青睐，也正在从一张“游戏牌”逐步成为“体育牌”。
这无疑是一个里程碑，意味着掼蛋体育化、竞技化已处于加速通道，而在国外华人、华侨团体成立掼蛋协会（俱乐部），举办掼蛋赛事、传播掼蛋文化的基础上，也许不久的未来，掼蛋将作为中国文化符号，走向更大的世界舞台。
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