近日，“食安秦皇岛”微信公众号发布紧急提醒：近期海虹中麻痹性贝类毒素超标风险高发，建议广大群众不要捕捞、购买、食用海虹，严重的会导致呼吸停止。
据悉，每年四到六月份，海水中有大量含有毒素的单细胞藻类，被海虹等贝类吃了之后，就累积在体内。这些毒素毒性耐热性比较好，不足以被烹饪消除，海虹等贝类中麻痹性贝类毒素超标风险高发。
近日，秦皇岛市海洋和渔业局在山海关区海域采集海虹样品3个，对麻痹性贝类毒素进行监测，3个样品均超出正常值，其中抽取的1个样品麻痹性贝类毒素含量最高值超过判定限值的 4.68 倍，存在严重的食用安全风险隐患。
麻痹性贝类毒素的毒性很强
近年发现的高危贝类主要是贻贝（又称海虹、淡菜）和蛤蜊等，主要以麻痹性贝类毒素为主，贝类中各组织器官麻痹性贝类毒素的毒性高低依次是：消化腺>裙边>鳃>性腺>贝柱，人一旦吃了含有毒素的贝类就会中毒。
麻痹性贝类毒素是一种神经毒素，总共分为4类：石房蛤毒素、新石房蛤毒素、漆沟藻毒素及脱氨甲酰基石房蛤毒素。其中石房蛤毒素发现的最早、毒性最强，其毒力是眼镜蛇毒液毒力的80倍，对人的经口致死量为0.5-1.0mg。
麻痹性贝类毒素水溶性高，易溶于甲醇、乙醇等极性溶剂，不溶于丙酮、乙醚等大部分非极性溶剂；通常情况下，毒素化学性质比较稳定，通常情况下烹调不能改变其结构来降低毒性，但在碱性条件下容易发生氧化分解。
赤潮的发生是某些单细胞微藻类在海水中迅速繁殖，大量集结而成。甲藻类中的亚历山大藻、膝沟藻属、原甲藻属等一些赤潮生物种会产生麻痹性贝类毒素，贝类食入或吸附这些有毒藻类，藻类所含有毒物质即进入贝体内并在其中富集。人摄入含麻痹性贝类毒素的贝类后，毒素会迅速释放并呈现毒性作用。
当毒素含量超过人类食用安全标准时，就会发生中毒的危险，潜伏期仅数分钟至20分钟。症状开始表现为唇、牙龈和舌头周围刺痛，随后有规律地出现指尖和脚趾的麻木，随后麻木发展到手臂、腿部和颈部，病人可以做随意运动，但相当困难。中毒者可伴有头痛、头晕、恶心和呕吐，最后出现呼吸困难。膈肌对此毒素特别敏感，重症者常在2-24小时内因呼吸麻痹而死亡。麻痹性贝类毒素是我国海洋赤潮毒素中最常见的毒素之一，其毒性极强，中毒后病死率为5%-18%，尚无特效的解毒方法。
根据gb 2733-2015《食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品》的规定，贝类中麻痹性贝类毒素的限量为4鼠单位/克(mu/g）。
如何预防贝类中毒？
贝类毒素比较耐热，一般的烹调加工不易将其破坏，预防贝类中毒，消费者应注意以下2点：
一、在购买贻贝等贝类水产品时，挑选放心、有保障的场所，大型超市或者正规农贸（海鲜）市场。
二、消费者在赤潮暴发高峰期不要采捕和购买食用野生的贝类。
怀疑中毒时应立即停止食用可疑食物，进行催吐处理，并尽快前往医疗机构治疗，确保及早排除体内毒素。
（羊城晚报•羊城派综合食安秦皇岛微信公众号、上海疾控、科普中国）