新政老街“油干罗”

雁戈

在仪陇新政老街，以姓氏命名的店铺并不多见，好像有3家，又好像是5家，但其名字大都记不真切了。唯有贴在白铁皮餐车上的“油干罗”几个字，令人印象深刻。

仪陇“油干罗”（图源：仪陇文旅）

“油干罗”算是老字号。在盐店街头拐角处择一空地，支一锅一炉，摆一桌一椅。糍粑揉成饼状，入锅炸至金黄，捞出，斜倚于锃亮的钢丝架上。待油沥干，入口，刚好。

每次陪妻子从那里经过，我们都要站一小会儿，买两个刚出锅的油干，边走边吃。起初，妻子最爱的是红糖馅儿，说那是小时候的味道，难忘。后来，她又迷恋上了枣泥和豆沙。两种馅儿，换着吃。而我却独爱椒盐的，那是老板推出的新品，卖得最好。

老板60多岁，话极少。我们第一次去时，他只是抬眼冲我们笑笑，便把目光拐进身前的油锅里，像欣赏一件即将出炉的艺术品。我说：“来两个油饼。”他下巴微扬，纠正说：“不是油饼，是油干。”我指着钢丝架上饼状的油干说：“管它是油饼还是油干，给我来两个就行。”谁知老板却白了我一眼，把头扭向一边，不再理我。

后来跟老街的一位朋友说起此事，他提醒我说：“你得说油干，不能说油饼。”接着他还把“油干罗”的历史说给我听：湖广填四川时，罗氏一族从湖北孝感出发经宜昌入川，在一小店购买红糖糍粑以备途中食用，因担心糍粑受潮变质，遂将包有红糖的糍粑揉成饼状，入油锅炸至两面金黄。不想，这外酥里糯的油饼竟成了罗氏族人的最爱。后来，罗氏族人定居嘉陵江流域，部分族人便以制作售卖红糖油饼为生，并取名“罗氏洗沙油干”。

到光绪年间，有个叫罗兴和的族人接过祖辈的手艺并对之改良，制作出枣泥、豆沙等口味的油饼，生意红极一时。这年夏天，有位进京赶考的书生在嘉陵江新政码头被大水所阻，因盘缠遗失，只能寄身于一杂货店近旁的窝棚内，靠写文卖字勉强度日。罗兴和每日去码头售卖油干，必绕道杂货店，故意不慎将油干颠落，留给书生以果腹。旁人见状，纷纷叫嚷：“油干落了！油干落了！”四川方言中，“落”与“罗”谐音，“油干罗”之名便由此传播开去。

听罢朋友的话，我恍然大悟，原来“油干罗”的油干，不仅是一种美食，更是一种传承。那些每天来“油干罗”排队的人们，也不仅仅是为了品尝美食。他们当中有的是“油罗干”的老顾客，从小吃到大，见证了“油干罗”的变迁；有的则是被“油干罗”的故事所吸引，慕名而来，想要亲自品味那一段让人津津乐道的历史。

再次见到“油罗干”，我不由得放慢了脚步，像瞻仰一部慢镜头下的老电影，心头升腾起一股莫名的敬意。

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来源：四川省地方志工作办公室

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