米线，是文山人餐桌上不可或缺的主角，一碗鸡汤底、一把米线、一把葱花、再搭配一块椒盐酥饼，这是当地人最爱的吃法。撒的这一把葱花是健康的吗？熬汤的鸡又来自哪里？一日三餐吃得健康安心吗？这是老百姓最关心的问题，也是文山州市场监督管理部门的最需要解决的问题。
早晨6:30，文山市河滨农贸市场的商户们陆续开店营业，文山州市场监督管理部门的工作人员却早已在市场门口等候“我们要取两份芹菜的样品，一份进行检测，一份留作备样。”“根据最近海鲜的交易行情，该市场的相关指导价格有调整，店里的海鲜价格也要注意调整啊！”
据了解，曾经的河滨农贸市场，晴天灰尘漫天、雨天泥浆满地，瓜果蔬菜等食用农产品随意堆放，摊位横竖交错，“脏乱差”一度是这里的代名词。随着爱国卫生“7个专项行动”开展以来，文山州市场监督管理部门多次调研，按照“一场一策”原则制定特色化的改造方案。如今的农贸市场就像一个大型超市，各项基础设施得到完善，光线明亮、分区明显，摊位菜品摆放整齐，地面无污水，垃圾及时入桶，明码标价。
走进市场，记者注意到，在禽类销售区，市民们购买新鲜的鸡肉时总会掏出手机，扫一扫加装的脚环。正在买菜的市民告诉记者：“只要扫码这个脚环，便知‘生鲜鸡’来自哪。在文山购买新鲜的鸡肉，一定要买带脚环的，品质有保障！”这是文山在“食安心”工作方面，都走在全国全省前列的一项重要举措。取消农贸市场活禽交易，实施禽类集中宰杀，每天由重点部门检疫合格后给禽类盖上“合格章”后才能运送到市场。“扫二维码就可以显示屠宰位置和具体来源，每个脚环编号都不一样，只能扫描三次，不能重复使用。”市场监督管理局相关负责人韦锋昌说道。
2022年以来，文山州在爱国卫生专项行动奠定的坚实基础和影响下，全面有效推进健康县城建设“食安心”行动，截至目前，累计立案查处违法案件118件，收缴罚没款90.72万元，近3年来全州未发生重大食品安全事故，切实提升人民群众在食品安全领域的获得感、幸福感、安全感。
为守护舌尖上的“食安心”，文山州市场监督管理部门还引入了“4D厨房”管理体系，不断推进餐饮食品制售规范化。其中，敖源花园餐厅正是文山州首家引进“4D厨房”管理模式的餐饮企业。餐厅负责人敖连芳说：“一开始并不了解什么是‘4D厨房’，在市场监督管理部门的介绍下，我详细了解了这个体系后，主动积极引进最明显的变化就是餐厅后厨由‘厨房重地，禁止入内’到‘明厨亮灶，欢迎光临’！厨房环境更加整洁舒适，菜品安全有保障，顾客吃得健康、放心，我们的生意也越来越好了。”
卖米线快40年的云南香美娘食品有限公司，从最初的人工做米线到如今的生产机械化，一条生产线上只需要2-3人操作，中间不需要人工打捞接触，干净卫生且高效。“每天从这里销往文山市各县区的米线就有近2吨，机械化的引入不仅提高了米线产量，还能对每天生产的米线进行出厂检验。安全放心的米线受到老百姓一致好评，企业切实享受到改造后的‘红利’。”
“民以食为天，食以安为先。”一把“绿色蔬菜”，实现从农田到餐桌的全程监管；一只可溯源的白条鸡，建立起信息追溯“文山样本”；一块来自萧福源传承百年的老式糕点，是源头可追溯、过程可控制、风险可预警、产品可召回的食品安全制度……这碗“安心”米线，仅是文山州开展爱国卫生“7个专项行动”的一个缩影。随着文山州食品安全工作不断向纵深推进，人民“舌尖上的安全”得到了有效保障，文山州“食安心”专项行动走出了自己的道路。
韦锋昌说：“‘菜篮子’‘饭桌子’，看似琐碎小事，却是民生大事，筑牢食品安全防线，文山州市场监督管理部门与消费者、生产者一起‘同题共答’！保障人民舌尖上的安全。”
云南网记者 赵芸瑞